黑胡椒風味炒雞丁🍺
雞胸肉帶著黑胡椒的少許辛辣風味和芝麻的香氣，吃起來非常鹹香開胃，事先醃漬也使得肉質軟嫩不乾柴，是一道超級簡單快速的下飯(酒)好菜～🎈
食材
雞胸肉, 1副
醃料
糖, 1/2大匙
- 鹽, 1/2小匙
- 片栗粉(太白粉/地瓜粉), 1大匙多
調味料
醬油(小撇步), 1.5-2大匙少
- 味醂(小撇步), 1大匙
- 料理酒(米酒), 2大匙
- 蒜泥, 1小匙
- 黑胡椒, 適量
- 黑芝麻(可略), 適量
料理步驟
步驟 1：雞胸肉兩面用叉子各叉十幾次，切成適口的大小，然後「依序」加入除了片栗粉外的醃料(糖先抓勻，再加入鹽抓勻)，靜置5-10分鐘。所有的調味料混合在一起，黑胡椒及黑芝麻最後起鍋時才加入。
步驟 2：雞肉下鍋前加入片栗粉抓勻。
步驟 3：1大匙油中火加熱後，倒入雞肉鋪平，煎2-3分鐘使表面上色。
步驟 4：翻面再煎2分鐘。
步驟 5：倒入調味料，翻炒使雞肉均勻裹附上醬汁，繼續維持中火收汁。
步驟 6：醬汁收濃後關火，倒入黑胡椒及黑芝麻，翻炒均勻即可盛盤。
小撇步醬油各家品牌鹹淡不一，請依家中使用的牌子斟酌份量，無味醂可以用米酒1大匙加入1/2-1小匙糖替代，甚至喜歡甜鹹口味的話，糖的量可再增加一些。
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