不只英國皇室全球愛，丹麥皇室同樣是備受矚目的焦點！創立百年的丹麥手繪名瓷「皇家哥本哈根Royal Copenhagen」同時也是丹麥皇室御用手繪名瓷，為了迎接丹麥女皇登基50週年，攜手台灣星級餐廳「MUME」擷取品牌經典的唐草元素，結合自然永續與在地的概念，主廚林泉以純熟料理手法烹調海鮮為主軸，在餐桌上譜出一場低調奢華的皇家美味！
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丹麥皇室御用
「皇家哥本哈根」由時任丹麥皇太后於西元1775年創立，瓷器底部上的皇冠標章象徵著品牌與皇室的深厚淵源，而三條波浪線代表圍繞丹麥國土的三大海峽，分別為桑得峽、大海峽和小海峽。皇家哥本哈根出品的每一件瓷器，都是經過長時間的反覆窯燒、手繪及上釉，精緻筆觸成就百年的品牌工藝，造就皇家哥本哈根職人傳統，是丹麥皇室御用品之一。
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選擇MUME不只因為星星
MUME主廚林泉。Source：MUME
歡慶丹麥女王登基50週年，皇家哥本哈根將於10/17~10/23攜手曾榮獲世界五十大和米其林星級殊榮，同時是台灣唯一獲得永續餐廳獎的「MUME」，打造期間限定菜單。會選擇MUME不單單只是因為「星級」，其實林泉主廚過去曾在世界第一丹麥餐廳Noma修業，因此選擇此事再適合不過。此次與皇家哥本哈根合作，將北歐零浪費、有機及在地食材等環保概念帶入餐點。
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美食配美盤
主廚林泉以純熟料理手法烹調海鮮為主軸，以食材自然且豐富的色彩襯托藍色圖騰和留白美學。而店內空間以女王最喜愛的玫瑰以及丹麥國花為主題，彷如置身女王的私人花園。「前菜」嚴選新鮮軟柿與胭脂蝦，大量運用紅橘色彩，襯托公主藍系夢幻半花邊唐草圖騰。外皮酥脆入口即化的香煎「午仔魚」，搭配豌豆、比目魚鰭邊及蒔蘿油，醬汁由椰子風味的魚骨熬煮而成的白湯泡沫增添亮點，餐瓷部分選用全花邊白瓷，蕾絲雕工的精湛工藝花邊及全白瓷的唯美華麗設計。
主菜則有慢煮「和牛臉頰」，經24小時低溫慢煮而後香煎，透過一旁焦化洋蔥及鮑魚菇，餐瓷選用突破傳統並保留經典的大唐草系列，線條與食材相互輝映。搭餐酒大量運用女王喜愛的花卉元素，於香氣上呈現皇室的典雅氛圍，迎面而來的水果風味更使口感細緻飽滿。若你也是皇家哥本哈根的鐵粉，這視覺、嗅覺、味覺的絕美饗宴可不能錯過。
專屬贈禮
此外，MUME的期間限定晚宴為同慶女王登基50週年，除了享用經典藍白唐草系列餐瓷所呈現的海陸饗宴以外，還能擁有皇家哥本哈根的獨家獻禮價值2,800元的 「字母杯Alphabet Mug」為晚宴畫上完美句點。這款「字母杯」由皇家哥本哈根資深唐草畫師親手以筆手繪上色，再經由30雙手繁複的窯燒手序，手繪經典的溫度傳遞禮贈的獨一無二。
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