嘉藥講師曾楷勛 國際烹飪賽發光
記者黃文記∕仁德報導
嘉南藥理大學餐旅管理系專技講師曾楷勛在二０二三年ＦＨＣ中國國際烹飪藝術比賽「美國雞肉西式主菜」及「澳洲牛肉西式主菜」勇奪雙銀牌，該競賽是世界廚師聯合會認證的最高等級Ａ級賽事，曾楷勛更是南部唯一私校參賽代表，在西式烹飪領域的國際舞台發光發熱。
ＦＨＣ中國國際烹飪藝術比賽是「世界廚師聯合協會」認證的最後一場比賽，吸引來自台灣、中國、韓國、澳洲及義大利等國家，共六百一五位選手參賽，中、西餐個人賽就有四四三位選手參賽，競爭相當激烈。
曾楷勛說到，當初發想參賽的菜譜時就想好每種指定食材都要用三吃的方式來呈現，獲得美國雞肉西式主菜銀牌的菜色，就是取自於小時候熟悉的小吃「肉捲」的延伸，使用豬網油包裹雞腿肉搭配上雞肉慕斯及九層塔，不僅可以激發出雞肉的香味強度，也讓整體口感更加溫順，讓評審在一種雞肉主食體驗到不同層次及風味的口感體驗，而澳洲牛肉西式主菜則使用煎、炸、烤的烹調方式來呈現牛肉的特色。
餐旅系系主任戴揚飛表示，曾楷勛是嘉藥餐旅系校友，在業界歷練後再回到母校貢獻所學，教學方式活潑，與學生就像是朋友般的相處。曾老師預計在明年五、六月帶領西廚培訓隊到泰國曼谷及馬來西亞檳城參加比賽，為嘉藥在國際賽事上奪得更多榮耀。