清爽沙拉深受許多人喜愛，今天窩廚房就來為你介紹沙拉裡常見的「7大天王」，包含紅蘿蔓、綠蘿蔓、美生菜、奶油萵苣、芝麻葉、羽衣甘藍、櫻桃蘿蔔，教你認識它們並聰明挑選，趕快看這篇！

結球萵苣、半結球萵苣

逛超市常看到「萵苣」，但你知道萵苣家族其實很龐大嗎？

分為不結球萵苣、半結球萵苣、結球萵苣3種類，而不管哪一種萵苣，都是營養價值超高的好物，它們含有維生素A、維生素B群、維生素E、維生素C、膳食纖維等，推薦大家平時可將萵苣當作每日部分蔬菜攝取！

結球萵苣、半結球萵苣推薦前4名：

紅蘿蔓：屬於結球萵苣，略帶甘苦滋味，葉片夾雜紅、綠兩色，富含礦物質、維生素及纖維質，含維生素C、蛋白質及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
綠蘿蔓：綠蘿蔓也是推薦生菜之一，屬於結球萵苣，營養價值極高，富含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1/B2/C/E、有機酸等等！
美生菜：屬於結球萵苣，常見於漢堡、三明！主要盛產於11月至隔年2月，吃起來帶有微甜，在挑選時記得把握挑球型完整、沒有碎裂的原則唷！
奶油萵苣：為半結球萵苣，又稱為奶油生菜或義大利生菜，口感鮮嫩甘甜，含有豐富的乳白色汁液，營養價值極高，除了生菜沙拉，川燙、炒食也很合適！

結球萵苣怎麼挑？

因萵苣含水量高達97%，所以如果挑到重量重、體積小的萵苣，那表示萵苣的水分足、是新鮮的，若是又大又輕，可能代表該顆萵苣放一段時間囉！也可以檢查頂端的葉子，若是鮮嫩翠綠那代表還算新鮮，發黃的話則不要購買為佳！保存方式可將整顆萵苣放入有孔洞的塑膠袋，並保有適度的濕度，使萵苣能夠保持較長時間的新鮮狀態！

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芝麻葉

帶有微苦、辛辣滋味的芝麻葉，不只是料理提味的好配角，也含有維生素C、葉酸、脂溶性維生素A、E、K等豐富營養！值得一提的是，常在韓劇裡見到另一種芝麻葉，叫做韓國芝麻葉，大多跟手掌一樣大，適合包著米飯或肉片一起吃，這種芝麻葉就沒有這麼苦辣，反而帶有清新的香氣！

芝麻葉怎麼挑？

記得挑選帶有嫩葉的芝麻菜，避免選到葉子太軟，或已經帶有枯黃的葉菜，買回家後，可先剔除較老、較硬的莖部，並仔細清洗塵土，用廚房紙巾擦乾即可生食。

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羽衣甘藍

「超級食物」羽衣甘藍營養價值超高，還有綠葉之王的美稱！擁有維他命 C、E、K、鈣、鐵、鉀等眾多營養素，而內含豐富的膳食纖維，可幫助便便變得更順暢喔！常見的羽衣甘藍種類有卷綠甘藍、意大利深綠甘藍、紅甘藍等等。以羽衣甘藍搭配菠菜，並拌入洋蔥、水煮牛肉片，作成綜合沙拉，再加上酪梨、水煮蛋、核挑、松子、芝麻等，搭佐醋汁或椰子油，吃起來美味又無負擔！

羽衣甘藍怎麼挑？

羽衣甘藍的菜莖和菜葉片都可食用，可依循葉片新鮮光亮、莖桿粗壯的挑選原則，不過要記得羽衣甘藍農藥殘留比例偏高，記得買回後，一定要徹底清洗蔬果的表面及褶皺處才可生食喔！

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