疫情蔓延時，在上海怎麼買菜？
新冠肺炎在台灣持續延燒，人潮洶湧的傳統菜市場成了一個棘手的問題，年輕人怪長輩勸不聽、不去逛菜市場就渾身不對勁，長輩則是埋怨年輕人不理解他們的需求，一週要是不跑幾趟菜市場，家裡的伙食該如何準備？
當 2020 年中國疫情肆虐，待在上海的我好幾個月都沒踏出家門一步，直到疫情明顯緩解，我才逐步恢復正常的外出作息。不過熱愛下廚的我，這段漫長的「宅家時光」倒是存糧充足，天天都有新鮮食材可以烹煮，而且還不必冒著與人群接觸的危險親自跑菜市場一趟。
中國競爭激烈的電商產業在這個疫情爆發的時刻成為千萬家庭的救命索，不只能及時且穩定地供應民生物資，還大幅降低了民眾外出的動機。
行動支付普及化：消費不用接觸到貨幣
中國的行動支付普及率近 9 成，日常生活幾乎觸碰不到現金，就連高齡人口對行動支付的接受度也很高。
「出門時錢包可以不帶，但是手機不能沒電。」
以前大家出門的標準配備是錢包、鑰匙、手機，如今錢包對於在中國生活的人們來說似乎已經失去實質意義，就連路邊的流動攤販都能接受行動支付。如果你在店家忙碌時拿出現金結帳，很有可能會遭受一頓白眼。
錢幣與紙鈔都屬於病菌傳染途徑的一環，從防疫角度來說，使用行動支付確實比較放心，而且用來網購結帳也很便利，更不用動不動就得跑 ATM 領錢。
生鮮電商即時配送：只買一把蔥，也能一小時內配送到家
互聯網巨頭在中國推廣生鮮電商多年，以阿里巴巴為例，其旗下的自有超市「盒馬」無論在線上或線下的營業額都很亮眼，不只年輕用戶的忠誠度極高，年長用戶的接受度也日漸增長。
圖／截自 盒馬
以盒馬來說，過往生鮮電商幾大常見缺點都得到了顯著的改善。
- 配送不即時：
有下廚習慣的人都知道，做菜的靈感往往來得很即興，如果為了做一道料理而要等上好幾天的食材配送時間，煮菜興致難免大打折扣。
盒馬則是提供 1 小時內即時配送的服務，專屬的外送車隊也讓配送品質更加穩定。
- 一次要買一大箱蔬果：
受到產品先天條件的限制，生鮮產品屬於低利潤、高損耗的品類，所以傳統的電商作法往往會設定偏高的配送金額門檻。這其實不太符合現代人的生活習慣，尤其上班族大都是一人獨居、或是兩人小家庭，住所的冰箱通常容量有限，要想辦法在短時間內處理掉一大箱生鮮蔬果，還真的有點難度。
在上海不只盒馬，大部分生鮮電商的配送門檻都不高，甚至只買一瓶牛奶、一盒雞蛋也能當日發貨，消費者不需要大量囤貨。
- 售價偏高：
生鮮電商最讓長輩無法接受的大概就是價格與傳統市場脫節了。為了增加競爭力，盒馬針對高頻率購買的生鮮產品（例如雞蛋、鮮牛奶、蔥薑蒜）打出「對標傳統市場價格」的賣點，當然這是在阿里巴巴集團大規模採購的前提之下才能做出的價格優勢。
甚至你還可以在盒馬 APP 上選擇這筆訂單要不要免費來把小米蔥呢，就像傳統市場的阿姨會在結算的時候默默塞把新鮮的蔥給你，讓你心頭暖暖的。
- 品質參差不齊：
無法親自挑選也是生鮮電商難以克服的硬傷，生鮮畢竟不是標準化商品，光看照片跟文字敘述很難確保實際收貨的品質。
在盒馬 APP 上購買生鮮商品，如果收貨後發現品質有明顯瑕疵，例如菜葉不新鮮、有碰磕的傷痕、表皮腐壞，可以拍照反饋給線上客服。以我個人經驗來說，凡是合理的客訴都能立刻收到平台退款，客服不太會刁難用戶。
除此之外，上海許多大型傳統菜市場也跟美團等外送平台合作，配送時間雖然稍微不穩定一些、起送費的門檻也相對高了一點，不過外送平台會釋出很多優惠折扣，算下來可能比你親自跑市場一趟還划算。
圖／荔枝小姐 提供
危機就是轉機
綜合以上中國生鮮電商的優點，2020 年我在上海幾乎沒有去傳統菜市場的慾望，雖然有時候難免會想念菜市場的人情味，但是在疫情籠罩之下，每個人的生活總得做出一些讓步。
台灣的消費習慣仍然高度倚賴實體通路，成熟的生鮮電商很難一夕成形，期待台灣瞬間誕生像盒馬這樣的大型生鮮電商，那是不切實際的事情。其實中國生鮮電商發展至此，也是砸了龐大的資金和人力，經歷各種試錯、廝殺淘汰之後，才逐漸摸索出背後的生意邏輯。
往好處想，危機之中總能激盪出堅毅的新芽，也許這次疫情的衝擊可以加速台灣產業轉型，催生出全新型態的消費模式。而轉型勢必會經歷陣痛期，大家別忘了用實質的購買支持正在努力改變求生存的業者們，一起攜手度過這場難關吧！
執行編輯：吳玲臻
核稿編輯：林欣蘋
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