【熱點】好吃到安成宰說讚！《黑白大廚》學餐名家 李美英2天快閃客座凱菲屋

記者徐力剛／台北報導

近期在網路爆紅的Netflix料理競賽節目《黑白大廚》，學餐名家李美英師傅來台客座，攜手台北君悅酒店凱菲屋廚藝團隊合作，即日起至12月30日，在韓國美食節可盡情品嚐，今明兩天的中餐、下午茶、晚餐餐期李美英更將親自現場站台，直接與師傅近距離接觸。

凱菲屋現場祭出多道節目中佳餚，像是讓韓國米其林3星主廚安成宰意猶未盡的「鮮辣娃娃菜」、「菜包肉」及「辣味牛肉湯」等好料，其中李美英師傅也是《黑白大廚》節目唯一未經營餐廳、即便粉絲遠飛至韓國也無法親嚐招牌美味料理。

推薦必嚐的「安東燉雞」先以韓式辣椒粉與蒜末爆香，加入雞肉拌炒，搭配魚露、燒酒、醬油等調味，再放入香菇、地瓜、紅蘿蔔、蔥等中火燉煮，肉質滑嫩帶有淡淡甘甜醬香。「豆腐菜鬆拌」為山茼蒿與豆腐碎的經典涼拌菜，加入魚露、芝麻油及白芝麻調味，口感清爽不膩。

「韓式五花肉、包飯醬」先以大蔥、黑糖、蒜頭熬煮湯底，加入五花肉烹煮至熟透、冷卻切片後佐以濃郁的韓味沾醬，美味關鍵在於添加以杏仁碎、花生、南瓜子、蒜末、糖漿、芝麻油調製醬料，好滋味讓人難忘。比例調和而成的靈魂醬汁，由梅果酸甜尾韻帶出甘甜滋味。「辣味牛肉湯」湯底使用蒜香辣椒粉爆香，加入水煮芋頭梗與蕨菜、香煎牛肩胛肉、白蘿蔔、柳松菇等鮮蔬高湯，再由紅糖、胡椒調味，濃厚的韓式香氣，湯頭卻清爽適口，相當迷人。