【花博吃豐原】早午餐一定要炒麵配碗豬血湯

**今年11月初，花博將在台中后里、豐原、外埔盛大開場，豐原自然成為花博遊程中的最佳美食補給站，搶在開跑前，我趕忙烙來巷子內的在地人領路，帶你在豐原從早吃到晚！

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這回為我帶路的在地達人王莉鈞，在隔壁后里養無毒大閘蟹「后里蟹」，在地人脈廣，舌頭也是刁得很。她一大早就領我到信義街上的這家「信義豬血湯」，要讓我嚐嚐地道的豐原式早午餐。

王莉鈞曾在澳洲留學，人在異鄉最思念的就是這味：「豐原人的早餐一定要吃炒麵配豬血湯。我之前只要有機會回國，早上來吃還不夠，還要外帶回去連吃好幾餐。」

這種大份量的搭配原來有歷史根據，第二代老闆林鑫宏說，豐原早期木業興盛，木材加工過程粉塵多，相信吃豬血可以清肺。他們每天早上採購現宰的溫體黑毛豬，豬下水細心處理，沒有腥羶味，賦予湯頭濃濃的鮮甜。

或許也因早期的做工仔人從早上就需要體力，飯、麵等分量紮實的主食，竟然可以是豐原早餐的主角，一整天的氣力，從早晨就吃好吃滿。這兒也備有多種醬料，蒜泥、味噌醬，光是辣椒就有台中必備的東泉、生辣椒醬油和店家自煉的辣油，完全不怕早上食欲還沒醒。

麵條淡黃的「炒麵」，是用油蔥與豬油炒成，淋上肉燥和店家自製的蒜泥與辣椒，濃烈台式香氣，配上以豬雜、豬血、油豆腐、白蘿蔔長時間滾出鮮美甘美湯頭的「綜合湯」，這頓很豐原的早餐，滿足了胃口，也幫一整天的遊興，儲備了滿滿的體力。

信義豬血湯

• 地址：台中市豐原區信義街41-1號
• 電話：04-2526-6926
• 營業時間：06:30～14:00，不定期公休。2018花博繽紛台中

今年的「2018臺中世界花卉博覽會」依主題分為森林馬場（后里）、水岸花都（豐原）、花果原鄉（外埔）三大展區，其中豐原葫蘆墩公園將展出全台最長水岸花廊道，展覽期間自2018年11月3日至2019年4月24日，11月2日前預購全票233元／張，詳情可上https://2018floraexpo.tw 查詢。