夢幻南瓜屋暖香滿溢　不忘初心上菜「大碗擱滿墘」

每到西洋萬聖節，各行各業最應景的「搞鬼」裝置，就是擺出一顆黃澄澄南瓜營造節慶FU。台中南瓜屋連鎖餐廳不用等到萬聖節，天天都是南瓜滿屋，彷彿走入夢幻童話世界。南瓜不只入料理，也妝點屋內各個角落，經典的「義式煙燻豬腳」以義大利香料醃製後，再用龍眼木煙燻，香味有層次。

孤兒院長大的老闆蔡志宏，始終不忘有能力要「讓人吃飽飽」初心，端上桌的每道菜都是「大碗擱滿墘」，最適合三五好友與親子聚餐分享，打造一個充滿美味與歡樂的童話屋。

▲台中南瓜屋餐廳南瓜與童趣飾品滿屋，營造著歡樂與浪漫童話屋世界。（圖／金武鳳攝，2019.10.21)

6歲喪父的蔡志宏，媽媽獨力扛起家計很辛苦，不得已將兄弟倆寄養在教會孤兒院，一晃6年，過著與母親分離日子。蔡志宏說，那時雖小小年紀，已萌生「賺錢，讓一家人團聚」念想。為了賺錢，蔡志宏8歲起就當小童工，在補習班、餐廳打工，10年間存下人生第一桶金100萬元。高二那年立下開餐廳決心，有了目標，他用10年時間到台北凱悅、福華等星級飯店學做料理27歲在綠園道開創第一家南瓜屋。六年前，再搶進草悟道開南瓜屋二號店-魔女露露的廚房。

回憶創業路，蔡志宏說選擇南瓜經營主題餐廳，與來自孤兒院有關。因為教會辦的孤兒院，每當感恩節、萬聖節，都能吃到南瓜料理、義大利麵等好料，還有許多南瓜裝置，濃濃的節慶氣氛，每每讓他暫忘人生苦味，感受幸福滋味。

▲南瓜屋處處有驚喜，是好吃好玩又好拍的童話屋。（圖／金武鳳攝，2019.10.21)

「南瓜」是蔡志宏幸福與歡樂的吉祥物，同時又有童話魅力，讓他想像「灰姑娘坐上南瓜馬車，人生際遇就有浪漫轉變」。於是他徹底迷上南瓜，20多年來南瓜藝品收藏超過6000件，各色各樣都有，讓人彷如置身夢幻童話屋，搶著拍照打卡。

▲這道傑克丹尼爾南瓜野菇乳酪烤雞排，入口酥脆、軟嫩、綿密，層次豐富受青睞（圖／金武鳳攝，2019.10.21)

也許經歷童年清苦歲月磨難，蔡志宏覺得「吃飽」是人生大事，創業初衷即是「讓客人吃飽飽」。南瓜屋主攻美式餐飲，有排餐、義大利麵、異國風味飯及焗烤洋芋等，一上桌，份量大的讓客人驚呼，很適合親子或三五好友分享。

▲南瓜蘆筍野菇什錦時蔬起司焗烤洋芋，是南瓜屋招牌菜，大量起司帶來軟Q拔絲口感，結合多樣蔬菜，爽口不膩，是幸福滋味。（圖／金武鳳攝，2019.10.21)

蔡志宏推荐必點人氣餐「義式煙燻豬腳」，以義大利香料醃製後，先用龍眼木煙燻，再入油鍋高溫油炸，鎖住豬腳水份，之後上烤爐炙烤去除多餘油脂，皮Q、肉嫩、香氣襲人且不膩口，從第一家南瓜屋創立就火紅至今，是陪伴很多客人走過成長歲月的好滋味。