馬公市重慶里登革熱宣導暨月餅製作

●重慶里長葉建祿邀請到泉利食品行老闆娘親自教導里民月餅製作的訣竅。（黃聰榮攝）

中秋節將至，月餅也開始暢銷了起來，市場上的月餅種類層出不窮，馬公市重慶里長葉建祿為讓里民們體驗不一樣的秋節方式，於昨（9）日在佳期飯店B1辦理「登革熱宣導暨月餅教習製作」活動，邀請到澎湖縣內有名的泉利食品行老闆娘親自出馬教導里民們自己來做月餅，讓親朋好友嚐嚐看；現場可見議員藍凱元、馬公市長葉竹林、代表呂蕙羽等人穿梭會場與里民們寒暄問安。

馬公重慶里「登革熱宣導暨月餅教習製作」活動，由里長葉建祿在議員、市長、代表的陪同下，為里民們宣導登革熱是一種「社區病」、「環境病」，且病媒蚊對於叮咬對象並無選擇，一旦周圍有病媒蚊孳生的環境，就有登革熱流行的可能性，所以社區內平時應做好病媒蚊孳生源，如廢棄的罐子、瓶子、輪胎等等清除工作。

緊接著由馬公泉利食品行老闆娘親自將製作月餅的竅門，傾囊相授給重慶里居民，其製作過程為：1.先將油皮所有材料混合，攪拌均勻。2、將油酥所有材料混合攪拌均勻，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。3、把鹹蛋黃表層撒上高度白酒，放入預熱好的烤箱，上下火180℃烤4分鐘。烤好後放涼，每個鹹蛋黃切成兩半。

同時尚需製作肉鬆餡，肉鬆和沙拉醬混合拌勻，均分成16等份，而後將紅豆沙戳成長條，均分成16等份；再將油皮小麵團按壓成圓餅形，包住收口向下，開始包餡料，以肉鬆包住蛋黃，包好後收口朝下，放到鋪好油紙的烤盤上，表層刷上蛋黃液，撒上黑芝麻，放入預熱好的烤箱，上下火180℃烤30分鐘即製作成型蛋黃酥月餅。

馬公重慶里民經泉利食品行老闆娘親切的教導下，對於蛋黃酥月餅的製作煩瑣過程，雖尚存一知半解階段，但總算暸解到一小塊月餅的製作不易，更加體認到要珍惜任何食物之道理，最後在時光流逝下，結束這另類的節慶活動。