高果糖玉米糖漿傷肝

【明報專訊】坊間飲料經常添加高果糖玉米糖漿，取代蔗糖。註冊營養師黃兆章解釋，高果糖玉米糖漿顧名思義是以粟米製作，透過酵素糖化，將粟米中的澱粉轉變成果糖。高果糖玉米糖漿包含2種糖，分別是果糖和葡萄糖，有不同比例，市面上多數使用55%果糖的高果糖玉米糖漿。這種糖漿與蔗糖甜度和組成亦很相近（蔗糖比例是50%果糖及50%葡萄糖），但高果糖玉米糖漿屬加工甜味劑，不同於水果中的果糖。

他表示，「葡萄糖進入身體後，很快就進入血管，然後被細胞吸收，用不完就會變成脂肪，儲存在身體；至於高果糖玉米糖漿，如果一口氣大量進入身體，基本上只會在肝臟代謝處理，所以容易引發脂肪肝、糖尿病、心血管疾病及一些胰島素阻抗的問題」。