蝶豆花茶1：蝶豆花配龍井茉莉 口感更佳
蝶豆花（Butterfly Pea）泡茶配什麼最好？香港中文大學香港中西醫結合醫學研究所客座副教授林冠傑推介，蝶豆花可配新鮮龍井或茉莉一起飲。他解釋，蝶豆花內的花青素遇熱酸鹼度提升，若有茶作平衡，可減低「口寡」感覺，飲用後會舒服些，口感較佳。
材料：乾品蝶豆花3-5克、新鮮龍井或茉莉，分量1比1較好
製法：可用茶包袋裝材料，以攝氏70度熱水焗5-10分鐘，取出茶包可飲用。
【小貼士】林醫師提醒，花茶勿浸太久，焗茶時可放進茶包袋，方便取出。飲用分量不宜多，建議一杯起兩杯止。
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文：Janice Hui yhhui@mingpao.com
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