杏鮑菇不是吃素的！　研究發現：擅長用毒的「蟲蟲殺手」

素食餐桌經常出現的杏鮑菇不僅「不是吃素的」，還擅長「用毒」？根據中央研究院最新研究發現，杏鮑菇及蠔菇等食肉真菌在貧瘠的環境中，會以菌絲麻痺並殺死線蟲來獲取它們需要的養分，是「線蟲殺手」，只要它們餓了就會釋放毒素。此外，研究團隊還發現，此真菌毒素能造成線蟲神經與肌肉細胞快速的壞死，未來可望發展成新生物防治方法應用於農業上，甚至還能開發出新藥物。

中研院薛雁冰研究團隊利用模式生物—秀麗隱桿線蟲（Caenorhabditis elegans）來研究食用菇類（杏鮑菇及蠔菇等）麻痺線蟲的分子機制。該團隊研究發現，當線蟲碰到蠔菇的菌絲釋放的毒素時，線蟲肌肉裡的鈣離子濃度會異常飆高，使得肌肉過度收縮而麻痺癱瘓。

研究團隊還發現，該真菌毒素能造成線蟲神經與肌肉細胞快速的壞死，此機制與現有寄生蟲藥物（如伊維菌素、涕滅威和左旋咪唑等）截然不同。現在抗寄生蟲藥物主要是影響寄生蟲的神經活性，而菇類毒素則是能直接造成細胞死亡。未來有望發展成新的生物防治方法並應用在農業上，或是開發出新藥物對抗感染人體及動物的寄生性線蟲。

為了讓一般社會大眾更能理解，中研院也特別於《研之有物》po出〈看真菌如何獵殺線蟲，開啟寄生蟲治療藥物新曙光！〉科普報導，曝光實驗過程影片及簡易圖示，強調杏鮑菇不僅是線蟲殺手，還擅長「用毒」，「它們不管環境有沒有線蟲，只要『餓了』就會分泌毒素。」當線蟲誤入毒素範圍，立刻就會遭到麻痺，隨後還會導致肌肉劇烈收縮、麻痺，接著全身細胞壞死，線蟲很快就會一命嗚呼。

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