10分鐘五更腸旺
看似紅通通的五更腸旺.香香辣辣.帶點微微的麻香.鴨血Q嫩吸飽湯汁.大腸軟而不爛.開胃好下飯~餐廳美味在家也能簡單做
食材
鴨血, 100g
滷大腸, 100g
蒜苗, 20g
薑絲, 20g
辣椒絲, 20g
榨菜絲, 20g
醬料
醬油, 20cc
- 豆瓣醬, 3匙
- 糖, 2匙
- 太白粉水, 2匙
料理步驟
步驟 1：熱鍋小火煉花椒油全程需小火避免花椒燒焦產生苦位
步驟 2：食材準備:嫩薑.辣椒
步驟 3：滷大腸斜刀切片
步驟 4：鴨血切塊用小流水沖洗約10分鐘
步驟 5：取一鍋熱水加入一匙鹽巴.川燙洗淨後的鴨血
步驟 6：倒入一半的花椒油.下薑絲辣椒與豆瓣醬一同拌炒
步驟 7：加入川燙過的鴨血
步驟 8：依序放入滷大腸
步驟 9：倒入500cc的水及糖一同熬煮
步驟 10：加入太白粉水勾芡.灑上蒜苗.淋上剩餘的花椒油即完成
步驟 11：如圖
小撇步
1.提煉花椒油時全程需小火避免花椒燒焦產生苦味
2.加入鹽巴川燙過後的鴨血.不但能去除腥味.也能讓口感的保水度更佳使醬汁更入味
▷若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號
留言 0