2026「青森週」走出RAW：江振誠攜手Nobuo、The Flow、朧粵等30家名店全台應援，用60道限定菜色，讓北國風景在日常遍地開花
2026年「青森週」邁向十週年，江振誠（Chef André）首度將「RAW」的聖火傳遞至全台。今年企劃全面進化，串聯全臺30家餐廳、酒吧，於2月7日至15日展開全島應援。透過60道限定菜色，將北國風土帶進日常，在各地名店中再次看見青森的多元面向。
2026年是青森縣政府與國際名廚江振誠合作的第十個年頭。過去十年，「RAW」每年舉辦的「青森週」也成為餐飲圈的年度盛事，更讓青森物產在台灣餐飲文化中紮下深根。今年這股累積十年的能量將邁向全新階段，首度跨出台北 RAW 的單一場域，正式擴大為全台共同響應的盛大慶典。「十年青森 全島應援開催」的全新企劃，將青森的精神核心傳遞至全台各地。由江振誠主廚親自策劃，串聯北、中、南共30家指標性品牌，範疇橫跨米其林餐廳、精品麵包、甜點專門店及亞洲50大酒吧。透過主理人們的重新演繹，讓青森的食材故事與文化記憶不再遙不可及，而是真正走入台灣人的日常生活中。
跨越十年的青森風味地圖
回顧這段情緣，雙方始於2016年的「食彩陸奧」計畫，當時 Chef Andre 便提出「青森不只有蘋果好吃」的觀點，帶領大眾重新認識當地的漁產與工藝。之後，2019年 Chef Andre 正式接任青森觀光大使以來，雙方年年推出不同主題，從祭典文化到深入產地的「Local to Local」，逐步完整了青森在台灣的文化輪廓。
2024年，江主廚帶著親手繪製的印章重返青森展開「感謝之旅」，為第一個十年劃下句點。而今年2026的全島企劃，則是2025年花費一整年討論出的新願景。透30位品牌職人的視野，青森的風土被轉化為 30 種不同的可能性，讓這場為期九天的限定活動，成為下一個十年的壯闊序章。
由於這次「青森週」不再侷限於特定餐飲形式，聚焦在把
青森物產無縫融入台灣人的日常，因此全台餐廳包括了早晨的精品麵包，適合午宴的粵菜、法餐或是小料理，也有午後的韓風甜點，到深夜酒吧、居酒屋，除了食材串連，也像是
一場關於「想像力」的集體創作
。
各家品牌紛紛繳出令人驚豔的成果，打破了青森只有「蘋果」的固有印象
。
參與店家如「香色」便以青森十和田市現代美術館為靈感，將青天之霹靂米結合客家風味的梅干扣肉，完成一場跨文化的炊飯實驗
。烘焙品牌「KANG Artisan Bakery」則發揮酥皮專長，推出結合多款蘋果品種與起司的鹹甜蘋果派
；而甜點品牌「SEASON Artisan Pâtissier
」更以當代視角重新詮釋甜點，將青森蘋果濃縮、萃取，打造出層次輕盈的法式蛋糕與千層派
。
關於全島應援宣告
2月4日舉行的媒體發佈會同樣選在RAW舉辦，現場有參與盛會的30家名店到場，江振誠主廚也感性回顧這十年的點滴。他提到，此次合作不僅是過去十年的總結，更為下一個篇章拉開了序幕。他更在現場朗誦了一段文字，以此宣告邁向新篇章的序章：
青森觀光大使江振誠現場朗誦全文—
「一場青森之旅，開啟了我與青森的深厚緣分。因為愛上那裡的人事物，展開了另一段料理旅程。回頭看，這更像是一場與青森的邂逅，我把旅途寫成日記，再將日記化作料理帶回台灣。多年來，透過每年 RAW 的『青森週』，我將每一道菜、每一段旅途的風景與感受，分享給台灣的每一位朋友。久而久之，這場年度料理盛會，讓更多台灣朋友透過味蕾認識這位「遠在天邊、近在眼前」的日本老朋友；也讓青森人見識到台灣的熱情，甚至驚訝於從未見過的自家面貌。
『十年青森』看似輕緩，卻早已成為我每年必見的老朋友，也是我料理生涯中極為豐富的一頁。
身為青森觀光大使，我由衷希望青森的美能被更多人看見。因此，邁入第十年的青森週企劃不同以往，我召集了台灣北、中、南 30 位來自不同領域的餐飲主理人與品牌，用充滿創造力與感受力的雙手，完成一場從未有過的全台串聯。在2月7日至2月15日期間，這場連在青森當地都辦不到的『全島應援集體創作』將在全台遍地開花。這九天，全台灣隨處都能見到青森蘋果、豐富物產以及青森更多樣的面向。
我很開心這十年的企劃得以完成，更欣慰於看到這 30 位品牌主理人美麗且用心的創作，讓遠在北國的青森朋友，真切感受到全台灣對這座城市的支援。前兩天看到報導，青森正遭遇前所未有的暴雪衝擊，衷心希望當地的朋友們一切平安。也希望這次活動，大家能用行動支持身邊的品牌，欣賞他們與青森共同譜出的創作。謝謝你們為『青森週』這十年所做的一切。
十年青森，圓滿。」
「十年⻘森 全島應援開催」全臺店家資訊
+2026年2月7日(六)至2月15日(日)，為期九天舉行。 +
北部
THE FLOW、Kaori、archi、Nobuo、Monte、香色 XIANG SE、朧粵、KANG Artisan Bakery、SEASON Artisan Pâtissier、宇宙小艇 Cosmoship、Daily Ping、Draft Land、BAR MOOD Taipei 吧沐
中部
飛花落院、ISOLA DINING&BAR、澀 Sur-、小缽筷、Munchi、CHAR CHAR Steak&Bar、元紀 台灣菜、卉寓、UNA-VERSE
南部
Ukai-tei 高雄、The Cody's Food Project、Hābu、Shah Pâtisserie 夏甜點、蜷尾家、貳林、Futali & Brunch、JODOBE
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