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美食

宅家煮／燙口又暖心！冬季美食「韓式豬肉嫩豆腐鍋」怎麼在家做？（內有影片教學）

VOGUE

更新於 2020年12月12日15:54 • 發布於 2020年12月11日02:00 • Chara Yu

滑嫩的豆腐配上香辣湯頭，這道「韓式豬肉嫩豆腐鍋」不僅開胃，在冷冷的天裡來上一口，更是暖心，本週料理作家 李鴻賓就要教大家利用簡單的食材，在家做出這道冬日美食，喜愛韓式料理的人請務必試試。

肉舖職人、料理作家 李鴻賓Ben Lee 曾於科技業擔任產品設計工程師 ，現任大豐行肉舖創辦人，同時也是YAHOO TV 料理影音創作者，曾獲美味生活 How Living 2018年最佳新秀獎，著作有《豬肉王子的下班餐桌》。
肉舖職人、料理作家 李鴻賓Ben Lee 曾於科技業擔任產品設計工程師 ，現任大豐行肉舖創辦人，同時也是YAHOO TV 料理影音創作者，曾獲美味生活 How Living 2018年最佳新秀獎，著作有《豬肉王子的下班餐桌》。

韓式豬肉嫩豆腐鍋

準備材料 (4人份) 

食材

豆腐鍋：

  • 梅花豬肉片 70g

  • 洗米水(或清水) 300ml

  • 嫩豆腐(以湯匙挖成塊狀) 150g

  • 基底醬料 2湯匙

  • 韓式泡菜 50g

基底醬料：

  • 蔥花 30g

  • 蒜末 20g

  • 豬絞肉(細) 50g

  • 醬油 2湯匙

  • 白砂糖 1湯匙

  • 韓式辣椒粉 3湯匙

  • 芝麻油 1茶匙

步驟

(1) 將蔥花以中火油鍋拌炒至軟化，放入蒜末拌勻，再放入豬絞肉拌炒至鬆散。
(1) 將蔥花以中火油鍋拌炒至軟化，放入蒜末拌勻，再放入豬絞肉拌炒至鬆散。
(2) 放入醬油、白砂糖拌勻，放入韓式辣椒粉拌勻，起鍋前再放入芝麻油拌勻，基底醬料即完成。
(2) 放入醬油、白砂糖拌勻，放入韓式辣椒粉拌勻，起鍋前再放入芝麻油拌勻，基底醬料即完成。
(3) 準備一只小鍋，放入肉片、嫩豆腐、泡菜，倒入洗米水蓋過食材，再放入基底醬料拌勻，以中火煮至沸騰即可。
(3) 準備一只小鍋，放入肉片、嫩豆腐、泡菜，倒入洗米水蓋過食材，再放入基底醬料拌勻，以中火煮至沸騰即可。

影片教學

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留言 1

  • Tony
    政府不清楚標示出有含瘦肉精“萊毒”的話 明年在外面吃豬肉料理還是很擔心啊！
    2020年12月12日06:43
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