HOT SPOT｜高雄首間日系生甜甜圈品牌「Truffle Donut」開幕時間、地點公開！現點現炸「松露生甜甜圈」鹹甜交織、雲朵般輕盈口感太迷人！
進入2026年，生甜甜圈風潮方興未艾，台北日系名店排隊人潮依舊，本地烘焙品牌也推出同款商品搶市，如今台灣將迎來全新日系血統的生甜甜圈品牌Truffle Donut，落腳處卻並非海外品牌習慣插旗的台北市，而以高雄作為挑戰海外市場的第一站。
2024年才在鳥取創辦第一間店的Truffle Donut，兩年內在日本開設25間門市，並以地方包圍中央的方式，從鳥取、高松、鹿兒島、大分、宮崎，一路開進大阪和東京，在日本拓點計畫進行的同時，以2026年作為佈局海外的起點，並選擇台灣高雄開設首間海外旗艦店。
融入在地社區，成為日常飲食習慣的一部份
問及Truffle Donut總社長古田琢也，為什麼會選擇台灣、甚至是高雄作為Truffle Donut挑戰海外市場的第一站，古田社長表示除了喜愛台灣，同時看好台灣市場的包容與多樣化，這樣一種「繞開熱鬧商圈開店」的做法也是Truffle Donut一貫的展店策略：「在日本我們刻意不選擇最熱鬧的商圈開設店鋪，而偏好貼近在地生活的區域，以成為那座城市的『第一名店家』為目標。」
會選擇高雄，則是觀察到港都是一座人與人之間距離很近、同時擁有豐富飲食文化的城市，「在這樣一個對美食有高關注度的都會，Truffle Donut想做的不是曇花一現的品牌，而是希望被在地社區接受成為生活的一部份，如果我們能做到被高雄這個城市喜愛，那麼這股力量一定能擴散到整個台灣。」
不只是好吃、好看，而是成為能被信任、重複選擇的商品
不到40歲的古田社長出生自日本人口最少的鳥取縣，在設計公司工作多年後，決定獨立創業，於2015年成立株式会社トリクミ （Torikumi），事業版圖涵蓋4間餐廳與設計事業。設計人出身的古田社長，自認為比起只負責視覺設計工作，他其實長期從事的是「以『品牌經營』為核心，從概念規劃到最終輸出一貫完成的設計工作。」Truffle Donut便是一個從味道、品項數量、價格、地點選擇、呈現方式，全部都是在同一個理念下設計完成，完全掌控在他手上不偏離初衷的產品。
「在資訊爆炸的時代，我深刻體會到只靠『好吃』或『好看』是無法持續被市場選擇。我會從時代趨勢、顧客心情與重視的價值去思考，在設計視角與餐飲現場之間來回切換，將真正重要的價值具體化，這就是我所認為的品牌經營。」不只是「好吃」，而是成爲能被記住、被信任、被重複選擇的品牌，才是古田社長的終極追求。
讓人不自覺露出微笑，是生甜甜圈的最大魅力所在
憑藉著經營義大利餐廳的經驗，Truffle Donut從想法誕生到品牌落地只花了不到半年時間，那麼為什麼會是「生甜甜圈」呢？「甜甜圈本身並不局限於某個特殊場景，而是可以融入生活每個時段的點心，但是在貼近日常的同時也能為生活帶來一點點奢華感，一口咬下後不自覺浮現在臉上的笑容，就是生甜甜圈的最大魅力，」古田社長解釋道。
生甜甜圈之所以一夕爆紅，如雲朵般輕盈、恰到好處的濕潤度和空氣感，才是讓成千上萬消費者欲罷不能的關鍵，Truffle Donut的研發理念也是如此，只有做到「什麼都不加也好吃的麵糰」，才能真正在競爭激烈的甜點市場上立足。
蓬鬆輕盈的魔法原來是「南瓜」！
Truffle Donut的麵糰除了麵粉、牛奶之外，還加入了一個關鍵食材，也就是「南瓜」。「因為南瓜有很強的保水力，可以自然提升麵糰含水量，揉入麵糰後口感更加濕潤，即使放置一段時間也不會變得乾硬。同時南瓜本身擁有溫和的甜味，讓整體風味無需過度依賴砂糖，口感反而更有層次。」
除了金燦燦的南瓜麵團，鹹甜交織的「招牌松露原味」甜甜圈」（定價70元/顆)）更是讓Truffle Donut的名號廣為人知的關鍵。「如之前所說，甜甜圈是一種日常感強烈的甜食，但為了要創造出人們非得來Truffle Donut的誘因，我想出把松露這種高級食材加入日常系甜點的做法，凸顯有趣的『反差感』。」
「招牌松露原味」甜甜圈，從外觀看來平平無奇，但一口咬下卻讓人驚艷，都拜「現點現炸」的銷售機制所賜。Truffle Donut現行販售的16種品項與口味的生甜甜圈中，只有「招牌松露原味」為現點現做，牛乳南瓜麵糰在高溫180度油鍋中油炸約3分20秒起鍋，淋上松露油、松露鹽與糖粉，甜鹹交織的風味在口腔中擴散，蓬鬆Q彈濕潤度恰到好處的質地讓人一口接一口，最佳賞味期限就是拿到手的「當下」！
「溫柔的甜味、現炸的酥脆，加上瀰漫鼻尖的松露香氣，無需言語只要一口就能讓人留下深刻印象。甜甜圈是日常的點心，但卻能讓人感受到一點特別，這就是Truffle Donut的精髓，」古田社長說。
Truffle Donut必吃口味推薦：芋頭、鮮草莓、小山園抹茶
Truffle Donut日常販售16種口味，除了帶來日本當地熱賣的口味，也推出台灣限定與季節品項。為致敬海外首站落腳台灣，Truffle Donut特別為台灣市場開發在地限定「芋見台灣」口味（定價75元/顆），嚴選台灣芋頭入餡製作，完整保留芋頭特有的綿密質地與自然香氣。
Truffle Donut開幕期間適逢草莓季，也應景推出「整顆鮮草莓」生甜甜圈（定價105元/顆)），如同字面所說，在爆漿奶油內餡中封存一整顆新鮮草莓，一口咬下微甜的酥軟麵糰、細膩奶油與酸甜草莓在口腔中交織起舞，清新不膩讓人意猶未盡。
網友高票指定的「濃郁開心果」（定價95元/顆），使用嚴選開心果醬製作充滿濃郁堅果香氣的內餡，與柔軟麵體交織出優雅且有深度的大人系風味。另外，從內餡到麵糰皆加入日本小山園抹茶粉的「小山園濃抹茶」（定價105元/顆），茶韻濃厚卻不苦澀，尾韻回甘清爽，是古田社長的最愛。
除了Truffle Donut高雄店的開幕日期與定價之外，最受吃貨和甜點控關注的還有未來在台的拓點計畫，台灣合作業者透露，今年第一季將會到台中快閃，台北快閃店也在積極籌備中。
Truffle Donut
開幕日期：2026 年 1 月 10 日（六）
地址：高雄市苓雅區林南街 12 號（近文化中心商圈）
官網：https://truffledonut.com/zh/menus-zh