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國內

勞動部下修「烹調技能檢定」恐成食安漏洞 監委喊查

CTWANT

更新於 04月20日06:43 • 發布於 04月20日05:02 • 黃摯恩
勞動部下修「烹調技能檢定」恐成食安漏洞 監委喊查
監察委員田秋堇、蔡崇義將針對勞動部103年修正報考中西餐烹調技術士技能檢定規範與近期食安危機之關聯性展開調查。(圖/黃威彬攝)

餐飲業早前頻傳出食安問題,寶林、王品、藏壽司、八方雲等知名連鎖餐廳接連曝出食客中毒案件,引發外食群體的擔憂。監察委員田秋堇、蔡崇義20日表示,據民眾陳情,勞動部於103年修正報考中餐或西餐烹調技術士技能檢定規範,將取消報考者應先取得衛生講習時數後才可報考之規定,恐降低烹調技術人員對食品安全及衛生知能,已申請自動調查。

台灣多地日前傳出多起集體食物中毒案,經衛福部追溯,牽涉衆多知名連鎖餐廳。食安危機牽涉多人,引發社會各界關注。其中寶林茶室食物中毒案發生至,已累計2例死亡、4人仍在加護病房進行治療。而王品集團旗下初瓦及嚮辣西門分店也發生疑食物中毒案,累計破百人就醫,員工、廚工驗出諾羅陽性;藏壽司獲通報多起疑似食物中毒,目前累計3名患者檢出諾羅陽性。

監委表示,據民眾陳情,勞動部於103年修正報考中餐或西餐烹調技術士技能檢定規範,將取消報考者應先取得衛生講習時數後才可報考之規定,恐降低烹調技術人員對食品安全及衛生知能,致影響消費者之食安問題。

監委指出,據民衆反映過去報考中西餐烹調技術士技能檢定,丙級需參加8小時、乙級需參加16小時之餐飲衛生講習,方可報考,且將衛生操作列為最重點項目,並由現任餐飲衛生稽查人員擔任衛生評審,凡有一點小錯誤都會被扣41分而不予合格,把關甚嚴。但現在報考丙、乙級皆不須參加餐飲衛生講習即可報考,且衛生評審大為放寬,就算有交叉污染、化妝、戴戒指、嚼檳榔之情事,也不再有扣41分之規定,恐造成食安隱憂。

監委强調,為了解陳情是否屬實,及勞動部103年修正報考中餐、西餐烹調技術士技能檢定規範,修正原因及研議過程是否參酌各方意見?有無制度性缺失及應予檢討改進之處?與近期食安問題事件之關聯性為何?事關餐飲衛生及國人健康及公共衛生權益,有深入調查瞭解之必要。

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留言 52

  • Grace Chen
    應該更嚴格才對,如此政策是毀滅人民的生存嗎?
    04月20日06:33
  • 宇龍
    查無不法,謝謝指教
    04月20日06:32
  • 上真正能量
    症腐繼續縱容餐飲業,連考試要取消衛生安全,是在毒害人民?
    04月20日06:33
  • Tzmei
    西方國家他們都是越嚴格,反觀英明的政府下修規定
    04月20日06:37
  • Behrens
    說真的食安問題關丙乙級什麼事,業界都知道那張證跟垃圾一樣,有那張證跟你的餐飲知識 衛不衛生 烹調技術一點關係都沒有,只是為了考而考,問題是在你進去一間餐廳工作,上面叫你幹嘛你就只能幹嘛,就算明知道一堆不符合規範你也不能怎樣 要也是去控管“源頭”而不是搞那些沒用的規範
    04月20日06:39
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