台中美食｜2025台中米其林必比登美食！這4家在地人激推，你吃過幾家？
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最近是不是又在想：「台中哪裡有好吃又不貴的小吃？」別擔心，今年 2025 米其林必比登名單 已經出爐，台中果然美食滿滿，從早上的炒麵豬血湯、午間人氣麵館，到深夜排隊爌肉飯，全都榜上有名！這些店不只價格親民，味道更是讓在地人一吃成主顧。想知道哪幾家入選、又有哪些必點招牌？那就一起收下這份「台中必比登美食地圖」，跟著吃遍米其林評審都愛的好味道吧！
台中美食｜阿坤麵
阿坤麵：台中人早餐靈魂代表，炒麵配豬血湯的經典組合
如果要說哪一碗麵最能代表台中的早晨，那肯定非「阿坤麵」莫屬。這家藏身在南區巷弄的老店，開業數十年，是不少在地人從小吃到大的記憶味道，清晨六點不到，店門口已經出現人潮，無論是上班族、學生，還是遠道而來的饕客，大家都為了那一盤樸實無華卻超療癒的炒麵而來，阿坤麵最經典的吃法，就是炒麵配豬血湯，這裡的炒麵其實不是真正「炒」的，而是以水煮黃麵搭配肉燥、韭菜與豆芽，讓麵條帶著彈性卻不油膩，吃起來清爽順口，最靈魂的部分，當然是那一匙台中人熟悉的東泉辣椒醬，再加一點店家自製的蒜香辣醬，整個香氣層次立刻被拉滿。
而那碗豬血湯，更是台中早餐文化裡不可或缺的靈魂配角，豬血切得厚實大塊，入口滑嫩不腥，搭配薑絲與蔥花提味，湯頭清甜帶韻，喝一口湯，再夾一口麵，就是最單純又滿足的台式早晨。許多老顧客都說：「阿坤麵不是在吃飽，而是在吃回憶。」那份熟悉的味道，早已成為台中人的日常儀式感。
入選 2025 米其林必比登推薦，更讓阿坤麵再度掀起話題，雖然只是路邊小吃，但無論口味、用心程度或價格親民度，都完美詮釋了「必比登」精神──平價卻令人難忘的美味。若你是第一次來台中旅遊，早上不妨從阿坤麵開始，用這碗麵開啟一整天的在地美食旅程。
店家資訊
台中美食｜繡球麵店
繡球麵店：一週只開三天！排隊人潮不斷的隱藏版麵館
台中的麵店百百種，但要說到「最難吃到」的一家，那肯定非繡球麵店莫屬。這間被列入 2025 米其林必比登名單的超人氣麵館，一週只開三天，沒訂好時間根本吃不到！繡球麵店開在老社區裡，外觀低調卻長年排隊，中午剛開門，門口就擠滿熟客與外地饕客，大家都是為了那碗青蔥肉排湯麵而來，湯頭清爽卻濃郁有層次，帶著自然的甜味，肉排炸得金黃酥香、外脆內嫩，配上店家特製沾醬，一口咬下整個香氣大爆發。
除了主餐，最讓人驚豔的還有他們的每日現做小菜。花生豆腐是必點招牌，看似豆花，卻完全不含豆類成分，以花生製成的綿密口感入口即化，帶著淡淡堅果香氣，是台中少見的傳統手作滋味。另外像滷豆干、黃瓜涼拌菜也都風味純樸，能平衡整桌味覺。
繡球麵店沒有華麗裝潢，只有最真誠的味道，正因如此，它能從眾多店家中脫穎而出，登上米其林必比登2025。若想體驗「在地人吃飯的節奏」，就趁平日午餐時段來，在熱氣騰騰的湯麵間，感受老台中的人情與味道。
店家資訊
台中美食｜功夫上海手工魚丸
功夫上海手工魚丸：復古攤車風的職人麵館
在台中這座充滿驚喜的城市裡，美味不只藏在傳統市場，也藏在街頭的小攤之間。功夫上海手工魚丸就是這樣一家讓人意外的發現——外觀看起來像懷舊攤車，卻憑藉紮實手藝與獨特風味，入選了2025米其林必比登推薦名單。走進店內，老上海風格的木質裝潢和昏黃燈光讓人瞬間放慢腳步，最推薦的就是那碗看似簡單卻充滿靈魂的上海蔥油拌麵，熱麵一上桌，油蔥與醬油香氣立刻竄出，拌勻後每一口都滑順帶勁，鹹香平衡剛剛好，吃這碗麵，不需要多餘配料，就是要品嚐那股純粹的香氣。
想吃辣的饕客絕對不能錯過老麻抄手，紅亮的麻辣醬香氣撲鼻，花椒香麻、辣而不嗆，包著手工餛飩皮的抄手滑嫩飽滿，每一口都刺激味蕾，再搭配一碗魚丸湯收尾，湯頭清甜鮮美，魚丸彈牙扎實，是店家每日手工製作的驕傲。
功夫上海手工魚丸最吸引人的，是那種「簡單卻做得不簡單」的職人精神。每一碗麵、每一顆魚丸都蘊藏細節，難怪能在眾多台中麵食中脫穎而出，成為米其林必比登2025推薦名單裡最有溫度的一家。
店家資訊
- 地址：臺中市西區中美街380號
- 營業時間：11:30–14:00, 17:00–20:00(週日公休)
- 電話：0932-618-038
台中美食｜夜間部爌肉飯
夜間部爌肉飯：台中宵夜霸主！排隊也要吃到的深夜美味
在台中，夜裡總有幾間店能讓人願意為了一碗飯排隊等候，而夜間部爌肉飯正是其中的代表。入選 2025 米其林必比登推薦後，人潮更是誇張到不分平假日，開店沒多久，現場就排起長龍，滿滿都是為了那塊肥瘦恰到好處的爌肉。
夜間部爌肉飯以傳統台式滷汁為基底，爌肉經長時間燉滷，油光透亮卻不膩口，肥肉入口即化、瘦肉柔軟多汁，配菜更是誠意滿滿——滷白菜、筍絲、油豆腐，每樣都吸飽滷汁精華，簡單卻讓人越吃越上癮，只要百元左右的價格，就能吃到滿滿一碗幸福感，難怪成為台中人心中的宵夜霸主。
除了爌肉飯，許多人也愛點一份魯排骨飯，排骨厚實入味，肉質軟嫩不柴，加上桌上自助的酸菜、辣菜脯與辣油，自由搭配出屬於自己的風味層次，那份油亮的肉香、熱呼呼的米飯，不只是一頓飯，更是一種「下班後的慰藉」。夜間部爌肉飯沒有招牌裝潢，卻有讓人一吃就忘不掉的香氣與溫度，它象徵著台中人夜晚的日常，也代表了必比登評審所讚賞的精神——「平凡食材也能煮出感動人心的味道」。若你晚上還在煩惱要吃什麼，不妨來這裡排一碗飯，那一口滷香，絕對值得等待。
店家資訊
台中一日遊行程規劃
時間段 推薦店家 必點餐點 體驗亮點 早上 08:00–10:00 阿坤麵 炒麵、豬血湯 台中人最愛的經典早餐組合，搭配東泉辣椒醬最對味 中午 11:30–13:30 繡球麵店 青蔥肉排湯麵、花生豆腐 一週只開三天，小菜現做超搶手，花生豆腐香氣濃郁 下午 17:00–18:30 功夫上海手工魚丸 上海蔥油拌麵、老麻抄手、魚丸湯 復古攤車風格店面，拌麵香氣濃郁、抄手麻辣過癮 晚上 22:00 夜間部爌肉飯 爌肉飯、魯排骨飯 深夜排隊名店，肉質軟嫩入味，配酸菜與辣油最過癮
台中米其林必比登推薦
台中必比登美食常見問題
台中美食「功夫上海手工魚丸」有什麼推薦餐點？
這間店以復古攤車風格出名，招牌「上海蔥油拌麵」看似簡單卻香氣十足，油蔥與醬油完美融合。想吃辣的話，「老麻抄手」麻得過癮、「魚丸湯」則清甜順口，整體風味層次分明。
台中有什麼好吃的控肉飯？
夜間部爌肉飯是許多夜貓子的救贖！百元有找的爌肉飯，配上滷白菜、筍絲、油豆腐，肉質軟嫩入味又不油膩。店內的魯排骨飯也超熱門，酸菜與辣菜脯自己加超過癮，是宵夜時段的排隊王。
台中美食「阿坤麵」必點什麼？
阿坤麵主打台式炒麵與豬血湯，麵條是水煮黃麵不油膩，搭配東泉辣椒醬或自製辣椒最對味！一碗豬血湯只要30元，份量實在又平價，是台中人從小吃到大的傳統早餐代表。
有哪些入選2025米其林必比登的台中美食？
今年入選的台中必比登美食包含許多人氣老店，像是早餐必吃的阿坤麵，還有平日限定的繡球麵店、復古攤車風的功夫上海手工魚丸，以及深夜排隊名店夜間部爌肉飯。每一家都擁有超高在地人氣，是評審與老饕都一致推薦的經典味道。
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