正男報食事／中、永和超人氣鵝肉飯！清甜水煮、迷人煙燻一次吃到
「鵝肉飯」是個看似簡單，卻很考驗料理功夫的小吃，包括鵝肉處理、配菜搭配，甚至米飯狀態，要做到讓人一口接一口，其實並不容易。中、永和地區有兩家，是我想吃鵝肉飯就會報到的專賣店，風格不同，卻同樣擁有高人氣。
位在雙和醫院附近的「御徠軒傳統鵝肉店」，主打的是水煮系鵝肉。店家處理得相當到位，鵝肉肉味十足，沒有腥臊，口感嫩而多汁，也好咬，是那種不用靠重口味調味就能站得住腳的類型。
「招牌鵝肉飯」使用切片鵝肉鋪在米飯上，搭配筍絲作為配菜，筍絲帶著醃筍香氣，甜脆、沒有粗糙纖維，是表現亮眼的配角。
相較之下，米飯表現略顯可惜，因為淋上高湯後口感偏濕，雖不到軟爛，但少了些Q彈感。
想搭配小菜又想喝湯，那可以來碗「米血湯」。湯頭清甜，帶著淡淡中藥香，米血糕直接吃Q軟不死硬，夾到空碗，淋點蒜蓉醬油膏、辣油，就變成小菜了，吃起來更夠味。
喜歡燻鵝風味的，可以選擇永和的「三塊厝鵝肉庄」。這裡的「鵝肉飯」是把燻鵝肉先切片後再剁丁，肉塊油潤軟嫩，拌著飯吃時，煙燻香氣會自然散開，是一吃就很有記憶點的味道。標配桂竹筍滷得脆甜好吃，但我想換成更愛的現燙高麗菜，老闆也會阿莎力答應。
因為是喝湯控，所以我都會配上一碗，用鵝湯原汁煮的「魚丸湯」，只撒點油蔥就相當夠味。
「米血糕」軟糯不死硬，簡單的醬油膏與薑絲就能撐起整份小菜的調味。近期老闆缺人手，晚餐尖峰時段需要等待，但我覺得細膩的口味，是值得多等一下的。
Info
御徠軒傳統鵝肉店
地址：新北市中和區圓通路267號
電話：02-2248-0368
營業時間：11：00～21：00
三塊厝鵝肉庄
地址：新北市永和區成功路二段134號
電話：02-2945-6069
營業時間：16：00～22：30，週日公休。
更多鏡報報導
正男報食事／永和民生路「一甲美濃粄條」飽足系蒸餃！大顆餡滿、韭菜噴香
正男報食事／永和民生路隱藏版夜市人氣王！40年老字號肉圓日賣700粒