食安危機！豬肉抹牛血、香精變身「頂級牛肉」 黑心工廠恐怖流程曝光
中國四川省什邡市警方近日聯手市場監管局，成功瓦解一個大型「假牛肉」犯罪集團，一舉破獲3間黑心工廠，當場抓獲16名嫌犯。經查，該集團涉案金額高達人民幣100多萬元（約新台幣450萬元），現場更起獲近1噸的黑心成品與原料，誇張的作假手法引發社會輿論高度關注。
綜合中國媒體報導，這起事件起因於當地的環食藥警察大隊（環境食品藥品犯罪偵查大隊）在巡邏時，發現市區部分流動攤販正以遠低於市場行情的「破盤價」販售新鮮牛肉。由於肉質色澤異常且來源不明，警方隨即聯同農業、市場監管等部門展開暗中調查並採樣送驗，檢驗結果令人震驚，這些標榜新鮮的牛肉，全是用豬肉來魚目混珠的「冒牌貨」。
製作過程曝光
警方深入追查後發現，該犯罪集團自2025年下半年起，為了謀取暴利，建立了從「採購豬肉、加工偽造、到下游分銷」的完整黑心供應鏈。嫌犯落網後供稱，他們的作假手法是將牛血過濾後加水，再拌入大量的「牛肉香精」，接著均勻塗抹在廉價豬肉表面，甚至抹上牛油增加油香，藉此瞞天過海，當成高價鮮牛肉販售，並已大量流入多地市場。警方在搜索現場共查扣了近 1 噸的肉品原料及半成品、6大桶牛肉香精，以及大量的牛血與牛油。
0.5公斤香精調出25公斤牛肉
食品專家指出，俗稱「牛肉香精」或「牛肉風味粉」的食品添加物，主要含有呈味核苷酸二鈉及水解蛋白等成分，雖然屬於合法添加物，但法規對食品安全標準都有嚴格的用量限制。
報導指出，黑心業者僅需使用0.5公斤的牛肉香精，就能將25公斤的廉價豬肉醃漬調味出極度擬真的牛肉香氣。醫學專家特別警告，若長期、大量食用這類添加物嚴重超標的黑心食品，身體恐無法代謝，將大幅增加罹患癌症的風險。
消息曝光後，隨即在網路上引發網友公憤，紛紛痛批「食安問題真的太可惡」、「這種黑心地下工廠一定要嚴懲、重罰！」另外也有不少經常光顧路邊攤、燒烤店的民眾驚呼連連，還有網友說：「難怪昨天在路邊烤肉攤吃2元一串的牛肉串，怎麼嚼都覺得味道怪怪的，原來根本是豬肉！」目前全案已由當地公安機關深入偵辦。
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