台灣茶走進日式茶泡飯！七三茶堂用在地好茶獨創「台灣茶泡飯」三吃法，中和環球限定店限時登場
台灣茶品牌「七三茶堂 7teahouse」，攜手與餐飲界新星「新誥餐飲集團」合作，推出期間限定店「茶與餐的實驗場」，將在 1 月 8 日中和環球購物中心開幕。嘗試將台灣茶的可能性從「飲品」延伸至「餐食」，展開台灣在地風土與日本傳統飲食文化的深度對話。
獨創的「賞味三步驟」品嚐儀式與研磨茶技術，從主食到甜點、飲品，全方位延伸台灣茶的餐飲體驗層次，完整建構一場以茶為核心的風味旅程。
日本茶泡飯由來與製作方式
「茶泡飯」最初起源於日本平安時代，是戰亂或忙碌生活中為了節省時間而發明的速食吃法，不管是用高湯、茶或混合高湯與茶水都可以，日式茶泡飯裡的茶，大多是煎茶、焙茶、玄米茶，或是抹茶，而至江戶時代更演變成為商戶的快速餐點。
茶與餐的實驗：獨創「台灣茶泡飯」
一碗好吃的茶泡飯，「茶湯」掌握了最關鍵的要素，而新誥餐飲集團總監 Xavier 特地前往日本茶泡飯專門店取經，結合七三茶堂對台灣茶風味的深厚理解，調製出融合台灣風味與日本文化的台灣茶泡飯，讓茶湯不再只是配角，而是被定義為提升餐點風味的「靈魂角色」。
在菜單設計中，堅持使用台灣在地茶種，七三茶堂運用了其深究多年的「台灣特色茶系」，創辦人王明祥說：「我和 Xavier 的共識是如何讓茶成為餐的一員？如何讓我們的餐點，既有餐的風味，也有茶的風味，這是我們這次想達到的目標，因此每一道茶泡飯搭配的茶都不一樣⋯⋯對我來說，風味的相加乘，才是讓這次茶泡飯風味的完整體驗。」
「台灣茶泡飯」套餐有明太子嫩雞、三升漬鴨胸、薑燒煮豚肉、蒲燒炙鰻魚、昆布漬鮮鮭和壽喜燒和牛六種選擇，套餐中還搭配一顆溏心蛋，選用日月潭著名的紅玉紅茶浸泡而製，展現出一抹茶香；清香烏龍豆奶酪則結合烏龍茶的清雅與豆奶香氣，為這道茶泡飯做出爽口尾韻作結。
以茶泡飯「三吃法」感受台灣風土
《茶與餐的實驗場》獨創「台灣茶泡飯三吃法」以三步驟完整體驗茶泡飯的味覺層次變化：
- 第一吃 ，主食的原味：品嚐由主廚設計的日式主食搭配米飯的原始風味。
- 第二吃 ，高湯的鮮美：倒入昆布柴魚雞高湯，使湯頭層次更豐富，呈現如日式雜炊般濃郁而溫潤的風味。
- 第三吃 ，茶湯的昇華：品茗一口七三茶堂精選的台灣風味熱茶，再加入高湯主食碗中。茶湯的單寧與香氣能瞬間去油解膩，為濃郁的高湯與食材畫龍點睛，完成一場味覺的起承轉合。
茶系味覺旅程：茶靈魂甜點與飲品
緊接日式風味主食後，喫茶的概念也延續至甜點，以七三茶堂烘焙研製的喫茶粉推出四款「茶系甜點」：花蓮蜜香紅茶布蕾、炭焙烏龍提拉米蘇、三峽碧螺春巴斯克及清香烏龍奶凍捲。
此外《茶與餐的實驗場》更與「鮮乳坊」合作，使用「幸運兒鮮乳」調製出平衡茶感與濃郁鮮乳的「茶拿鐵系列」，並選擇以友善農法種植的「喫茶粉」刷製，提供五種風味可選擇：三峽碧螺春、清香烏龍、炭焙烏龍、紅玉紅茶、花蓮蜜香紅茶。
「七三茶堂」以茶文化顛覆傳統
七三茶堂從阿里山的茶園出發，擁有純熟專業的製茶技術，積極開拓台灣茶味的可能性。從 15 分鐘速泡茶飲「研磨冷萃茶包」、甜點烘焙的「喫茶粉」、美味無負擔的「茶食品」、充滿茶感儀式的「茶周邊」、別出心裁的「茶文創」、兼具潔淨與環保意識的「茶炭方洗沐護理」，擴大「台灣茶」的實踐範疇。
這次期間限定店「茶與餐的實驗場」，結合「品茗」、「用餐」與「觀看」的沉浸式體驗，以實際行動展示台灣茶不僅適合品飲，更能成為料理中的核心提味元素。限定店除了提供六款台灣茶泡飯套餐，亦展售七三茶堂全系列茶品與茶周邊。
《茶與餐的實驗場》中和環球購物中心 期間限定店
- 開幕日期：2026 / 01 / 08（四）
- 地點：Global 環球中和購物中心（新北市中和區中山路三段122號1樓）
- 營業時間：11:00-22:00（午食 11:00~15:00；午茶甜點 15:00~17:30；晚膳 17:30~22:00）
- 用餐方式：不提供訂位，採現場候位入場馬上成為GQ LINE好友，每週好物話題一次掌握！