50年老屋飄出麵包香 招牌鹽可頌底層酥脆
【圖．文｜行遍天下】
Arrow與Andrew是一對兄弟，哥哥負責創作法式甜點，弟弟專攻麵包烘焙。原本在台北工作的兄弟倆，攜手回到故鄉台中創業，尋尋覓覓，找到這間位於模範街中的50年老屋。「這間老宅之前住著一對外國人，路過時看到他們正要搬家，我立刻上前詢問，在兩人的引薦下與房東太太聯繫上。」Arrow回憶起租下老宅的過程。曾遠赴歐洲習藝的他喜歡自在放鬆的步調，因此設定要在靜巷中開店，創造出COZY的悠閒空間。
▲老磚牆與古董櫃，散發出迷人復古的風情。
與房東太太溝通協調，打掉2樓的部分樓地板，打造挑高天井為1樓引入午後的自然日光，並搬進Arrow收藏的歐洲古董老傢具陳列產品，與紅磚老牆巧妙交織出迷人調。
「鹽可頌」是店內招牌麵包，以日本麵粉製作麵糰，Andrew並自己培養酵母，風味特殊，捲入法國Bordier及艾許兩種頂級奶油，滋味濃郁卻又清爽可口，尤其奶油在高溫烘焙時融化流到可頌底層，將會達到煎烤效果，口感格外酥脆，每日12:00、14:30、16:30各出爐一次，出爐半小時內是最美味的時刻。
Arrow手工製作的泡芙也是外面吃不到的推薦品項，「我們選用礦物質含量高的法國麵粉，並運用初階糖粒增添脆口感與香氣，內包香草或抹茶內餡，層次豐富滋味濃郁。」
▲屋子可以感受到陽光、微風與麵包香。
▲鹽可頌、初階糖泡芙、生吐司，是招牌產品。
置身在蜜柑的舒適空間中，喝上一杯咖啡，品嚐兼具味與健康的麵包，是都會中難得的悠閒享受。「經營甜點店要把自己當成客人的甜點師和麵包師，希望客人重要的節日都有我們的產品與祝福。」因此Arrow也為為客人量身客製化蛋糕，陪伴他們度過值得紀念的每個時刻。堅持頂級原物料，聆聽客人的回饋與意見，正是兄弟倆的經營理念。
景點介紹
Citrus Pâtisserie Boulangerie
地址｜台中市西區模範街31巷16號
電話｜04-2301-2766
網址｜Citrus Pâtisserie Boulangerie 蜜柑。法式甜點。麵包。
時間｜11:30∼20:00(週一休)
價格｜招牌鹽可頌30元、初階糖泡芙60元、Bordier鹽可頌45∼48元、玄米抹茶泡芙70元
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