鮮蛤開殼接力賽卜卜響美味聲音撩耳朵

**桌上煙氣蒸騰，但困不住我緊盯半浸在高湯裡的滿滿文蛤、山瓜子和牛奶貝，我默數「54321」然後心裡吶喊「開了！開了！」鍋子裡一顆顆接力賽般開殼的鮮蛤發出迷人的卜卜卜聲響，殼彈開的瞬間，飽滿潤澤、圓鼓鼓的蛤肉正肥美。

「蛤?! Huh Pot」老闆之一許益豪成（Ashee Hsu）撒上一把蒜末，大家急著盛湯又要吃肉，一副饞神上身的樣子，因為鮮味撩人啊～

曾在香港工作的Ashee和夥伴一起把在港澳正火的蜆鍋帶回台灣，但他還不停地在找各式貝類，連日式料理常用來現剖做成握壽司的「北寄貝」，也拿來試菜，只是北寄貝個頭大如拳頭，乾脆給它獨立一鍋，加奶油燜煮，濃郁彈脆，我整顆吃，奢侈得很。

加奶油燜煮的大個頭「日本北寄貝」濃郁脆口。（單點 450元／顆）

「菲律賓山瓜子搭配黑蒜湯頭」甘鮮醇厚。（1,030元／鍋）

海味大集合就揪「白蝦」「小卷」「生食級干貝」一起下鍋湊熱鬧。（皆單點，250～300元）

「進來餐廳的蛤蠣存放不會超過48小時。」Ashee走到店內設置的海水水族箱撈動在此住了一天的文蛤，「水族箱其實是用來確認蛤蜊新鮮度和吐沙的第一關。」撈起來的蛤蜊洗淨後住進冷藏室，等到客上點鍋，要一顆顆嗅聞、敲打，確認下鍋的都是新鮮貨。

海水水族箱有特定溫度及海水鹹度，可以延長海鮮保鮮期。

「頂級板腱牛肉」Q彈、油脂少。（380元／份）

彈脆不油的「松阪豬肉」。（420元／份）

餐廳裡有一座大型彈珠互動牆面，還可以一邊吃鍋一邊遊戲。

餐廳還用標語、花磚與復古綠色及霓虹燈招牌打造港味，冰箱裡有忌廉汽水、王老吉，把藍妹啤酒倒在香港大排檔的戰鬥碗裡暢飲，我仰著脖子喝掉碗裡最後一口時，天花板上的霓虹燈炮「精神」二字直映眼球。

「我在香港時，最喜歡粵語的『精神』二字。」Ashee說：「聽到這二個字感覺很有力量，剛好喝鮮蛤湯也是補氣，就把它當成鎮店標語。」我邊吃心裡邊想，希望低迷很久的香港也能有精神。

用戰鬥碗大口喝酒，彷彿置身香港大排檔。

店內霓虹燈閃閃爍，新潮就是要懷舊復古。

走進霓虹燈招牌、港式標語的空間，如入香港吃打邊爐。

蛤?! Huh Pot

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