夏威夷歐胡島 (Oahu) 吃喝玩樂及特殊當地名產超完整分享（上集）
前陣子不來弟終於造訪了美國人的後花園－夏威夷群島中的歐胡島 (Oahu)。作為一個貪吃鬼，不來弟心心念念的當然是多種文化兼容並蓄的夏威夷當地美食，當然更希望能挖掘出很特別、但在北美華人圈子裡，比較少人知道新店家與新景點！其實不來弟之前有拍過影片，分享如何超划算運用信用卡點數造訪夏威夷（影片教學點我），連手把手教學（點我）都有，真的不需要再花天價點數／哩程，才能造訪夏威夷，更不要把珍貴的信用卡點數，拿來換禮品卡啊！
＜延伸閱讀＞：
不來弟不僅要讓讀者們「飛更好，花更少」，還一口氣同時分析了夏威夷各大國際酒店集團的訂房攻略，到底該花真金白銀，還是一口氣用掉大量點數划算？可以參考夏威夷當地酒店點數訂房攻略的影片（點我）。若想要入住評價滿分，住過的人都說「讚」的超頂級渡假村－茂伊島安達仕渡假村 (Andaz Maui at Wailea Resort) 呢？就請參考不來弟的另一部影片－如何破解凱悅集團點數訂房限制（點我）。
夏威夷這麼熱門，相關的好文章當然不只不來弟有啊！TripPlus 部落格的作者們，也分享了眾多如何划算使用點數探訪夏威夷、行程安排、還有實際入住渡假村／酒店的心得，請一定要好好收藏：
不來弟這篇文章，就來分享更多歐胡島當地的好吃／好買的東西，希望能帶給讀者朋友們規劃行程的靈感！
註：由於篇幅較長，酒店與交通安排部分，將於下篇中刊出。
美食部分
- 🍣 Islander Sake Brewery：
說到「廚師發辦（おまかせ）」（一種日本料理的料理方式，即由主廚決定用餐的菜單），歐胡島當地最有名的餐廳，非位於麗思卡爾頓酒店 (The Ritz-Carlton) 內的「Sushi Sho」莫屬。但不來弟孤身出門，若太注重高級料理 (Fine Dining) 只是苦了自己。
在研究歐胡島物產時，偶然發現這間全夏威夷唯一的清酒作坊，居然是週間晚餐提供日本師傅的「壽司懷石料理」(Sushi Kaiseki)！而價格方面也相對平實（$90美金＋$37美金日本清酒搭配），當然手刀訂位，運氣非常好，搶到最後一個座位。
走進店裡，發現大都是本地人，這是非常好的跡象，開在離威基基海灘 (Waikiki Beach) 較遠，仕紳化 (Gentrification) 不久的「
Kakaa’ko」區，果然更貼地氣。
餐食方面，不來弟覺得很好，先付直接用海膽＋「大吟釀」清酒攻擊，八寸不似傳統精雕細琢，豬軟骨煮的好能下酒，但眼光一轉看到鮭魚佐酸豆，整個笑出來，懷石 料理有這道，大概是世上第一家。
主廚「Tetsuzo Yao」看似老派，居然如此離經叛道。有如此心理準備，自然接下來也不按方圓，馬上開始上握壽司 (Nigiri)，還好依然從白肉魚開始…魚料分別為當地／日本／美國本土／加拿大所產，至於好不好吃？請直接看下方圖片，留給讀者們親身造訪時評斷。握壽司總數約12貫，一共搭配5種清酒，不來弟平常偏好辛口，但這次卻最喜歡加州酒米＋夏威夷酵母，略甘口的「Sumomo」立馬打包。這家菜好酒好、而且價格算是公道，想來歐胡島玩的朋友，務必儘早訂位、避免向隅。
- 🥘 Highway Inn Kaka'ako：
自從看了白種元老師的「Street Food Fighter」，不來弟就一直想試試看夏威夷當地傳統料理，與同屬玻里尼西亞人 (Polynesian) 的台灣原住民，在烹調上是否有相似之處？當地友人介紹的「Highway Inn」總店，剛好在新開發區商店街「SALT」，當然興然造訪。
主菜「Lau lau」是以芋頭葉包裹後，用傳統地底烤爐「Imu」燻烤的豬肉，味道清淡，讓我想起排灣族的「Cinavu」。主食「Poi」是芋頭發酵後，不斷加水揉搓的產品，口感特別，發酵食品帶有天然的酸味。前菜「Lomi Salmon」就用簡單的鹽水伴蔬菜與魚肉丁，充滿了古早的味道（最早尚未受日本移民影響時，原住民的Poke的確只用鹽水與海菜、蔬菜簡單調味）。而清雞湯冬粉「Chicken Long Rice」根本就是19世紀，隨著華人移民遷入的食物。餐飲是文化與歷史的縮影，能帶著不來弟從夏威夷最古老的烹調、走入受西方傳教士影響的料理、還有19世紀眾多移民的遺產，好不好吃只在其次。
- 🍺 Zigu：
不來弟在Instagram上關注許久，大量使用歐胡島當地食材的居酒屋。不來弟凡到居酒屋或燒肉店，肯定先來份水菜 (Mizuna) 沙拉，這裡用的是夏威夷水菜，與日本當地相比，香氣更狂野奔放，本地豆腐濃郁剛好能搭。對主菜「Tuna Cutlet」第一印象是炸的不錯、「Tartar」做的道地，而蔬菜Kale口感稍嫌粗礪，但依然美味。
另外，歐胡島上有志於農業／餐飲業的日本人，似乎都互相認識，在餐廳內可以喝到島上幾乎所有的酒 (Craft Wine)，除了清酒與燒灼，居然還有本地產泡盛（沖繩燒酒）「Awamori」，可以調杯「Highball」享用。雖然餐廳座落威基基海灘區，多少帶來些「觀光感」，但難得與當地食材結合的不錯，與其排隊吃「丸龜製麵」（其實台灣到處都是…我真心不懂），不如來這試試看吧。
- 🍱 Sushi Sho外帶餐：
參訪「波花」釀酒廠 (Hawaiian SHOCHU Company) 時（稍後會介紹），老闆說他有個好朋友做壽司很厲害，現在還有划算便當… 店名叫做「Sushi Sho」這有誰不知道啦。本來嫌貴不想內用，聽到有澎湃便當，自然馬上預定，今年 (2021) 台灣維持了好幾個月的三級警戒，不來弟摸摸良心，在台北散壽司吃的也不少，但打開「Sushi Sho」的版本，馬上就震驚了啦：$50美金有這樣的水準，比台北賣的還便宜啊！ 拿到威基基海灘上搭配著欣賞夕陽（可惜海灘不能喝酒），真是無限享受。不來弟認為：醋飯好、魚生醃的好、鮑魚煮的好，彷彿身處日本本土，這價格無可挑剃。
- 🐷 The Pig & The Lady：
相較其他移民，越南人在夏威夷的歷史並不長，不來弟在檀香山市中心逛菜市場時肚子餓，隨便晃進了這家店吃午餐。應該是主打越南料理與美式料理的混合 (Fusion)。中午天氣熱時胃口不佳，吃越南河粉 (Pho) 應付不來，乾脆就來個中午限定的招牌三明治「Bahn Mi」試試。用牛胸肉取代越南扎肉、炒豆芽菜取代了白紅醃蘿蔔絲、阿根廷青醬 (Chimichurri) 取代了豬肝醬與黃油、越式法包的「米粉」比率稍微低了些，口感比較接近法棍。雖說有趣也好吃…但不來弟覺得創新多了點，與傳統口味沒有對話，彷彿吃著亞洲菜外觀的美國菜，甚為可惜。
- 🍩 Liliha Bakery：
通常很多人一到歐胡島，就會奔向「Leonard’s」吃甜甜圈 (Malasadas)，妳知道「Malasadas」與烏克麗麗一樣，都是葡萄牙移民帶來的嗎？排不到「Leonard’s」沒關係，不來弟覺得這間「Liliha Bakery」做的也不賴。而且這裡還能吃到「Poi Mochi Donuts」，與台灣的「Mister Donuts」甜甜圈連鎖店的「波堤」，長的有87分像！又Q又香，私心覺得比「Malasadas」更好吃！來Bakery就乖乖點麵包就好，不要像不來弟哪根筋不對，點了「Loco Moco」，完全是一場悲劇。
歐胡島好買
- 🥃 Kō Hana Distillers：
100多年前，蔗糖曾經是夏威夷的主力外銷商品，甘蔗種植園遍佈歐胡島。但是歐胡島土地支離破碎的特性，哪能抵擋資本主義的空間位移？很快就被南美洲的廉價蔗糖，打的毫無還手之力。20世紀的甘蔗園，就慢慢地消失在歐胡島上，直到「Kō Hana」的創辦者到來。
「Kō Hana」以「Agricole Rum」的朗姆酒絕對不要翻譯成農業朗姆酒太俗氣了為主要產品，用「新鮮甘蔗汁」釀造朗姆酒，而不是常見的糖蜜。夏威夷本地有超過30個甘蔗品種，「Kō Hana」還真的一個一個嘗試，效法葡萄品種的概念，努力釀造各種風味的朗姆酒。如果興趣不僅止於杯中物，每週二、四的導覽 (Farm Tour) 會帶遊客實際走入甘蔗田，聊聊各種甘蔗的特色、以及對於朗姆酒滋味的塑造。不來弟推薦「Pakaweli」品種＋過「Pinot Noir」桶，醇厚飽滿中尾韻輕快。
- 🍶 Hawaiian SHOCHU Company：
自從在日本航空頭等艙上喝到「森伊藏」，不來弟就愛上了芋燒酌。先說…「芋」指的不是大家常吃的芋頭，而是地瓜啦。在研究夏威夷時無心發現，居然有日本人千里迢迢跑到歐胡島種地瓜來釀燒酌，這樣的努力當然值得專程造訪！
一聊才知道，夏威夷過去由於有大量的日本移民，其實不乏燒酌
作坊。只是近年來收入提升，要喝的話，當然是喝日本進口的高級貨，老作坊在數十年前已經凋零的差不多。
坊主某次在夏威夷旅遊時，吃到原住民傳統食物 「Poi」，就覺得這也可以用來釀酒，因此來拜師學藝跑來夏威夷。選定「波花」作為名字，希望燒酌同時兼具夏威夷海浪的強勁（作坊的地點，剛好在北岸的衝浪小鎮「Haleiwa」）與熱帶的花香。由於作坊只有老闆跟老闆太太兩個人，因此導覽建議提早1～2個月提前預約，如果運氣好的話，還能買到特別版（如下圖）。
- 🍾 Manoa Honey & Mead：
有天在「Island Vintage Wine Bar」餐廳吃晚餐，不來弟新世界與舊世界的酒通通不想點，只想要試試夏威夷本地的紅酒（其實夏威夷大島 (Big Island) 才有酒莊，這次無緣…）。沒想到酒單翻遍了，連個影子都沒看到，失落之餘…看到夾縫間的小字：「Try something special: local meadery, great balance between honey and ginger」，立馬來一杯。金黃酒體令人一看就愛上，氣泡感類似「微起泡酒」(Frizzante)，喝兩口馬上請服務生整瓶拿來（拍照），超適合當開胃酒的啊！生薑的刺激感，平衡了蜂蜜的甜膩，香氣不斷刺激食慾，令人胃口大開。不來弟認為CP值很高，幾天後「順路」繞進了酒廠，發現老闆居然又是個日本人。現場另有售其他水果蜂蜜酒、甜點酒，對喜歡餐前喝一杯、或是吃甜點配酒的朋友來說相當推薦。