與美好相遇的機會 十八豆仔咖啡
位於八卦山彎角聚落的「十八豆仔咖啡」，店主將原本黯淡老臺鐵宿舍群重新改造，將濃郁的咖啡香從傳統市場帶上山林間的老屋，讓這片土地煥發新生，成為一處融合咖啡、藝術和手作的新風貌。
蜿蜒創業之路
十八豆仔咖啡店主蔡彧震，大家都稱他為「阿震」，來自溪湖鎮的他，大學畢業退伍後懷抱著夢想北上工作，儘管北部工作的薪水較高，但生活成本也相對較高，他說當時住在狹小的鳥籠公寓，面對龐大的工作壓力，只有在休假時才能花錢滿足自己，每月的開支差不多打平所賺的收入，毫無生活品質可言，這樣的北漂生活令他始終不快樂，決定回到故鄉彰化，重新尋找一份自己喜歡的工作。
回到故鄉後，他一開始選擇從事攝影的工作，當時攝影領域並不像現在那麼普及，門檻也相對較高，因此阿震投資了自己僅有的積蓄，購買專業攝影器材，從事職業攝影師工作的過程中，讓他培養出對於美學的敏感度，美感的提升不僅適用於攝影工作，還讓他後續對於室內擺設、顏色搭配等都帶來許多助益。
然而，他的創業之路並不是一帆風順，隨著科技的進步讓攝影市場逐漸飽和，後來嘗試餐飲業，和朋友一起合夥經營簡餐店，也讓他第一次接觸咖啡。當時，國內的咖啡市場剛開始崛起，他開始接觸義式咖啡製作，購買了一臺專業的咖啡機，並開始深入研究咖啡的製作方法，逐漸深入咖啡的迷人世界，心一轉念，讓他在咖啡的領域裡，終於找到了自己的心之所向。
今天想喝什麼 擲骰子吧
過去創業不順的經驗，讓阿震領悟到：「成功的關鍵，必須鑽研出高品質的自家產品。」從攝影師切換角色成為一名烘豆師，他深知好咖啡的品質源於每一個細節。在烘焙過程中，他不僅親自挑選優質生豆，還運用聽覺和經驗控制，確保每一次的出豆品質。這種堅持細節的態度，讓他的咖啡擁有高品質，手沖咖啡更是是他的得意之作，每一杯都經過精心烘焙和沖泡，呈現出層次豐富的風味，逐漸在咖啡愛好者之間打開了知名度。
一開始阿震的咖啡品牌還沒有名字，直到某次參加一次市集，帶著六種不同的咖啡豆，他突發奇想讓顧客以擲骰子的方式來選擇要喝哪種咖啡，沒想到這個充滿創意的點單方式大受好評，客人們便開始暱稱為「十八豆仔咖啡」，原本是開玩笑的心態，但後來客人們漸漸記住這個有趣的名字，正式店名就這樣誕生了。
阿震說，當初為了尋找符合自己條件的實體店面四處奔走，最終在三民市場裡找到一個小店面，因為配合早市的作息，他只有在下午人潮過後才開始營業，窄小的店內空間也只有一個榻榻米的座位空間，對一個新開業咖啡店的營業成本，甚至讓他不得不返回之前的攝影工作。所幸在他面臨挫折時，身旁朋友與熟客們總以幽默的方式鼓勵他，笑說彰化現在有了「摸乳巷」裡的咖啡店，不用再特別跑鹿港了，這種幽默的態度幫助他逐漸轉化了心態，使他能夠堅持下去。
經過6年的時間，儘管前三年困難重重，但後三年他開始轉變，懂得享受生活與工作的平衡，而在對於高品質咖啡的堅持之下，十八豆仔咖啡品牌也步上了正軌，順利撐過了創業初期的挑戰與磨合。
去山上開一間老屋咖啡館
2022年租約到期，阿震決定另闢一處空間更加寬敞的新店，因緣際會之下遇到了1/2Room的主理人胡魏茹，得知她標下八卦山上的臺鐵舊宿舍群，有幾間老屋需要被整理活化，便邀請阿震一起加入彎角聚落。這間屋齡超過60年的老屋，雖然擁有寬敞的空間，但因為久未人居，屋況非常糟糕，包括傾斜窗戶、地板高低不平、甚至牆壁裂開等問題，讓他不禁猶豫了。然而這裡遠離市區喧囂、與山林相伴的氛圍深深吸引著阿震，讓他決定把咖啡廳搬上彎角聚落。
為了實現夢想，他花了大約半年的時間來修繕這座老屋。在修繕過程中，他遇到了各種意外和挑戰，包括建築的結構補強、牆面樓板傾斜、廢棄物清理、尋找合適的工匠、有限的預算等重重考驗，過程中阿震經常自己動手施工，累了就睡在隔壁倉庫，在他堅持不懈的精神與努力，花了將近一年終於完成了修繕工程，讓老屋充滿了十八豆仔的獨特風格，成為了他夢寐以求的咖啡廳。
用咖啡與藝術結合
重新開業後的十八豆仔咖啡，不僅致力於提供美味的咖啡，阿震更歡迎訪客自己參與泡製咖啡的過程，讓他們有機會體驗、學習和分享。這種開放的互動方式讓他們不僅享受到美味的咖啡，還能與其他訪客互相學習和交流。
十八豆仔咖啡也積極參與藝文活動，店內牆上陳列著各種藝術作品，這些作品來自在地藝術家，不定期舉辦藝術展覽，過去也和1/2ROOM合作，成為跑攤藝術季的展場之一，串聯了旁邊的幾間店家，形成了一處新的文創聚落，讓更多人欣賞到不同的藝術風采。
此外，阿震還熱情地分享了他對音響、留聲機和古董收藏的熱愛，他曾經舉辦過留聲機音樂交流活動，希望讓人們欣賞到黑膠唱片的獨特魅力。這種對古董和音樂的愛好也成為了十八豆仔咖啡的獨特魅力。
阿震希望這個咖啡店不僅僅是一個商業空間，更希望成為一個推動藝文交流和鼓勵年輕人追求夢想的平臺。未來他希望能繼續擴展空間，提供更多藝術家和藝術愛好者一個展示和交流的機會。阿震笑著說，十八豆仔咖啡會努力強大起來，唯有先讓自己變得更強大，才能夠帶給更多人力量。
用咖啡續寫故事新篇章
如今來到十八豆仔咖啡，依然可以看見這座老屋保存了許多生活痕跡，包括牆上的痕跡、地磚、房間的布局等，這些都是阿震希望能夠保留下來的部分。阿震笑著說，跟新蓋一間房屋相比，整理老屋更加困難，需要細心照顧，並投入大量的時間和金錢，才能這座約60年歷史的老屋重新注入生命。
阿震分享道，開業後某天，一對阿公阿嬤來到這裡，原來她爸爸曾是這座臺鐵員工宿舍的屋主，他們全家三代在這裡生活，共同留下了許多生活痕跡，才知道這間老屋當年曾是住戶們溫馨的家，看著孩子們在這裡長大，全家人一起種植植物、飼養動物，享受家庭生活。
他們很感謝阿震的堅持，讓這裡的每個角落都繼續保留老住戶和宿舍的故事，而阿震很開心讓這些故事繼續延續，成為咖啡店的一部分，讓這裡不僅僅是一個咖啡館，更是一個承載著歷史和回憶的時光寶盒。
本文轉載自《彰化味》季刊。更多精彩內容，請<點此>