【跟著瑜芹醫師健康吃】甜點，為正餐畫上完美句號！讓健康版的提拉米蘇滿足孕期口腹之欲
（如何在熱量控制與滿足食欲之間取得平衡，考驗不少需要控制體重的孕媽咪！圖片提供╱shutterstock）
甜點能讓正餐有個happy ending，然而，孕媽咪的體重控制一直都是個難題，不只是孕媽咪，其實我們生活在一個熱量過剩的時代，年輕人也經常攝取過多不必要的熱量，造成肥胖。因此，如何在熱量控制與滿足食欲之間取得平衡，也是一大難題。
這次所要嘗試的，就是健康版的甜點──提拉米蘇。
材料與做法
材料：手指餅乾（如果買不到手指餅乾，可以用營養口糧或是消化餅乾壓碎代替）、嫩豆腐一盒（什麼都不加，直接用果汁機打成泥備用，如果害怕豆味，也可以用希臘優格代替）、燕麥片適量（加入剛好淹過燕麥片的牛奶，泡軟，可依喜好加入可可粉、杏仁粉等調味）、無糖黑咖啡一杯、無糖可可粉適量。
做法：將手指餅乾放進咖啡中沾濕，取出後平鋪在容器底部，並灑上第一層可可粉。接著將一半的豆腐泥倒入容器，鋪上泡軟的燕麥片，撒上第二層可可粉。將剩下的豆腐泥倒進容器，撒上第三層可可粉。蓋上容器的蓋子或鋪保鮮膜，在冰箱冰鎮後，即可食用。
（適合做為點心的提拉米蘇。）
少去糖分．多了蛋白質的提拉米蘇
這次的食譜幾乎沒有額外加糖，可能會有人覺得「這不是在吃甜點」，但是以營養的角度出發，其實這道提拉米蘇很適合做為點心食用。
首先，我們儘可能少加糖分，除了手指餅乾上原有的糖分，幾乎沒有再額外加糖，所以如果覺得不夠甜，可在燕麥之上，再鋪一層切片的香蕉。在此提醒，如果提拉米蘇是做完馬上就要吃，記得要把手指餅乾泡軟一點；但如果是要隔夜再吃，由於豆腐或是希臘優格都會出一點水，製作時餅乾只要沾濕即可。
其次，不論豆腐或是希臘優格都是富含蛋白質，且吃了有飽足感的食物，如果不想要豆味太明顯，不妨預拌一些可可粉，再加入容器；如果怕優格的酸味，也可用少量果醬調味。
另外，添加的是燕麥片，燕麥片富含膳食纖維，屬於低升糖指數的澱粉，除了增加飽足感，也能穩定血糖上升。
可可粉是很棒的調味劑，可可所含的黃烷醇可刺激腦部、增加腦部血流，同時帶走大腦中的有毒蛋白質，降低失智及中風的風險；同時，可可含有豐富的鎂、鋅、鐵、錳等礦物質，也可以幫助造血，可說是好處多多。不過，要記得這是無糖可可粉，千萬不要認為可可很好，就喝太多市售的可可飲品，這樣會吃進過多的糖分喔！
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因接生嬰兒那劃破寂靜的吶喊，走上婦產科的道路，致力於打造讓女性放鬆、展現自我，更能守護與支持彼此的醫療環境。喜歡品嘗好吃的滋味、追求美麗的事物，包括美好的體態，因此，總是在體重與美食之間拔河。
張瑜芹醫師
現任／新竹國泰綜合醫院婦產科主治醫師
經歷／臺大醫院婦產部住院醫師、總醫師
學歷／臺北醫學大學醫學系
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