炸雞呈「血紅色」懷疑沒熟！衛生局上門稽查
一名消費者在高雄某百貨公司的炸雞專賣店用餐時，懷疑吃到未熟透的雞肉。據該消費者描述，撕開炸雞後，發現肉質呈現鮮豔的粉紅色，靠近骨頭處還有明顯的血管。雖然外表炸衣呈現金黃色，但越靠近骨頭，紅色部分越多，還帶有一點半透明膠質狀，與平時吃到的白色雞肉有明顯差異。
消費者將此事PO上網路後，該炸雞專賣店業者馬上留言回應：「不好意思讓你有不好的餐點與服務體驗」，表示會向門市主管詢問情況。隔天一早，衛生局人員便到該店進行稽查。初步懷疑是員工未依照內部炸雞排作業流程烹煮所致。衛生局也針對店內冷藏庫溫度未紀錄、食品製作流程作業等缺失，要求業者限期改善。
據了解，生食或未完全熟透的雞肉，可能含有沙門氏菌等致病菌，食用後恐引發腹瀉、發燒等症狀。衛生局呼籲，業者應落實食材管理，確保食材新鮮度與品質，並按照標準作業流程烹調食物，以維護消費者的飲食安全。
不過有專家解釋，有可能是雞肉中 含有「肌紅蛋白」，因為含有血基質 會呈現粉紅色，本身不容易遇到高溫而變色，只要正常加熱到75度持續2分鐘，即便呈現紅色也代表有熟，不過消費者 要是看到肉呈現半透明.咬不開，還有生肉腥味，可能就是沒熟，雞肉容易有沙門氏菌感染，建議雞肉要全熟，免得吃壞肚子
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