王品復刻經典台菜 丰禾日麗老師傅懷舊味道一吃對味
文／MOOK景點家張盈盈 攝影／廖維仁
為國人所熟知的王品餐飲集團，旗下眾餐廳多為異國餐點，經過一年的規劃與催生，於2019年4月打造出第一個全新台菜品牌—「丰禾日麗」，空間與視覺風格充滿懷舊復古兼具的新潮氛圍，餐點則是道道地地的經典台灣味，讓許多人一吃大為驚艷！
「丰禾日麗」首店坐落於交通方便的松江南京捷運站周邊，不僅鄰近辦公區，南來北往的中山、四平、南京復興商圈也相當熱鬧，松江路直行捷運沿線也多有日本觀光客、日本商務人士出沒，不僅台灣人用餐方便，外國觀光客造訪吃到這美味又溫暖的台菜菜色，紛紛大讚，歸國華僑甚至立刻預訂，盛讚好久沒有吃到這種家鄉味了！
丰禾日麗主廚林榮璋先生。
主廚林榮璋娓娓道來籌備與策劃「丰禾日麗」菜色的源起，阿璋主廚遙想過去放長假前，常常會接到母親的電話，詢問放假哪時回家吃飯，平日也常常叮嚀：「阿璋啊，要記得回家吃飯」，阿璋主廚媽媽也會準備他最愛的「茶油燒蛋」，原來這一道看似簡單、平凡的家常菜，竟是阿璋主廚心中最難忘的滋味，主廚由此確立「媽媽的味道」正是「丰禾日麗」每一道菜最原味的初衷，也由此與團隊激盪出一道道具有古早風味、手法更能兼具創新的經典台菜菜色。
茶油燒蛋
「茶油燒蛋」已是造訪「丰禾日麗」的客人們口耳相傳必點的一道，五顆蛋煸製熱鍋而成的巨型荷包蛋，調和茶油與麻油香，一上桌就香味四溢，大家搶著下筷，也是客人們最常立刻追加的菜色之一！
「古早味白菜滷」是另外一道十分開胃下飯的菜餚，白菜滷的前身是魚翅羹，而白菜滷更是許多遊子心中的鄉愁般地位的存在，每個人心中都有自己母親的白菜滷滋味，是早期台灣最常見的阿嬤、媽媽的手路菜之一。
白菜滷。
「丰禾日麗」的古早味白菜滷有蔥段、蒜片爆香，在嗆入醬油與米酒，起鍋後加入蔬菜拌炒，與扁魚悶煮到大白菜軟嫩後，加入蛋酥繼續悶煮，盛裝入碗後灑上蛋酥與香菜，懷舊家鄉味更添新風采，也是許多人一吃眼角泛淚的道地台灣菜。
盛入湯碗中的魷魚螺肉蒜。
除了媽媽的味道，循著溫暖懷舊的情愫，「丰禾日麗」還吃得到復古的酒家菜，「魷魚螺肉蒜」是1960年代的酒家菜，為了讓續攤的酒客們能舒心飽胃，又能下酒，濃稠不膩口的湯頭是一大重點，聞得到魷魚、蒜香、螺肉的香氣，不只吃得到食材的鮮甜，溫潤的湯頭讓人一口接一口停不下來，更是讓人回味無窮的老台菜，內行饕客必點。
丰禾日麗大菜預定系列─佛跳牆。
除了媽媽的味道、復古的酒家菜，「辦桌」的元素也是「丰禾日麗」想要帶給客人的歡欣、相聚、圍爐感，Q彈帶勁的「紅燒虎掌」以一頭豬只有四個的豬膝韌帶珍稀食材為主，慢火熬燉，讓膠質軟透，鑲入清爽的大黃瓜，這是阿璋主廚師承總鋪師的獨門絕技，運用在「丰禾日麗」精彩的菜單裡，讓吃到的客人莫不感到既懷念又有新意。
紅燒虎掌。
飯後也少不了甜品、點心，蘭陽杏仁豆腐、府城肉燥芋糕、蛋黃芋棗，每個小點都讓人憶起兒時的童年滋味，在現代已經越來越少吃到的口感與味道，每一口都是回憶、每一口都是感動。
「府城肉燥芋糕」是台南道地的作法製成，芋頭絲加上油蔥酥、肉燥拌均蒸1個半小時，再淋上醬油膏，芋頭的軟綿與肉燥、香菜香氣，吃得到綿密紮實，也是屬於老台南人的早午餐回憶。
府城肉燥芋糕。
「蛋黃芋棗」也是令人一吃大為驚喜的一品，細綿芋泥包裹著蛋黃，外頭則炸得金黃酥脆，輕咬即碎的口感加上鹹甜完美揉合的滋味，不僅讓不敢吃芋頭的人都邊吃邊稱讚，據說有日本客人一吃愛上，成為其最喜愛的台式甜點。
鳳梨煮茶、府城肉燥芋糕、蛋黃芋棗。
茶飲的部分也有使用帶皮鳳梨小火慢煮1.5小時的「鳳梨煮茶」，喝起來有古早風味，回甘瞬間令人感受到香甜滋味。
此外，店內招待的冷飲茶、還有備受歡迎的小菜蜜漬紅蘿蔔等等都是奉行「惜食不浪費」的原則，讓產地許多食材即使因為外觀較不佳、或是未成為料理食材的部位，都能以用心、惜食、再分享的心情，成為桌上的佳餚，以蜜漬紅蘿蔔來說，就讓許多食客驚豔，不但吃不出這是紅蘿蔔，還大為誇讚其口感滋味。
丰禾日麗大菜預定系列─佛跳牆。
而8月份父親節是許多家庭聚餐的歡慶時刻，「丰禾日麗」推出「團圓味丰盛上桌」預訂料理服務，自8月12日起可即可享用到佛跳牆、白斬桂丁雞、櫻花蝦米糕、蒜酥大草蝦、樹子蒸石斑等五道經典料理，需要三天前預訂。
用料豐盛的台式佛跳牆、採用台灣首隻符合國際育種標準的白斬桂丁雞，簡單的調理就能吃到雞肉的鮮美滋味，或是搭配東港櫻花蝦的傳統米糕等等，宴客聚餐絕對能讓賓主盡歡，適合6～8人同享。
「丰禾日麗」的內裝、餐具、桌椅乃至於到菜單，以台式復古風情打造，但又感受得到新穎時髦的空間感，屬於跨世代都能喜愛的空間設計，復古刻花磚搭配仿古奶油燈，彷彿進入時光隧道但又揉合了當代美感，適合各種年齡層的客人造訪，當然全家齊聚、好友聚餐宴客等，都能讓不同需求的客層感到滿意！
台灣四季如春的和煦溫暖氣候，一直帶給許多人的良好印象，風和日麗也是台灣這塊土地賦予我們的美好資糧，透過「丰禾日麗」主廚林榮璋先生以深厚的台灣道地烹調手法，傳承這塊土地上屬於母親的味道、家鄉的古早味，傳遞出樸實、溫厚、感動的味覺，挑動每位造訪「丰禾日麗」客人們纖細的記憶神經，溫潤安慰了每一位遊子的心。
【Info】
丰禾日麗
地址：104台北市中山區南京東路二段146號2F
電話：02-25076808
營業時間：
日間 11:30 - 14:30
夜間 17:30 - 22:00
※陪爸爸吃頓飯活動
活動日期：8/01-8/18
活動方式：活動期間帶著爸爸到店用餐，即可體驗古早味抽抽樂，就有機會抽中價值1,760元的四人丰享餐。(每桌限玩一次)
※團圓味丰盛上桌
活動方式：8/12起即可享用預訂料理：佛跳牆、白斬桂丁雞、櫻花蝦米糕、蒜酥大草蝦、樹子蒸石斑等五道經典台菜。細緻的烹調步序，道道講究食材與手法，請於三日前預訂，品嚐最好的味道。
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