奶油吐司評論家・梶田香織小姐推薦，來自日本全國的【極品奶油】
受新冠肺炎疫情的影響，高級麵包正蔚為風潮，烤高級吐司作為早餐的人應該不少吧。若說起能更添吐司美味的，應該就是奶油了吧。雖統稱奶油，但隨產地以及製造商的不同，其風味也會不一樣。接下來，將請教奶油吐司評論家・梶田香織小姐，從日本全國中精選與奶油吐司絕配的奶油。 撰文：梶田香織
對梶田小姐而言何謂“奶油吐司”？
經常被其他人問起「奶油吐司，指的是吐司表面塗上奶油，那種普通的吐司嗎？」。有趣的是，長年住在名古屋的我，卻一次都沒被問過這樣的問題。而在東京經常聊到奶油吐司的話題時，首先就會被問起這樣的問題，令我非常驚訝。機率幾乎有一半以上。
「吐司表面塗上奶油」這種說法對我而言是否正確，其實也很難說。會這麼說是因為，我喜歡的奶油吐司口味是「奶油與麵包，2種要素交織融合之後所衍生出來的新風味」，吐司塗上滿滿奶油的狀態才是我所謂的「奶油吐司」。
加熱後的奶油與吐司的協調感極為重要！
再稍微詳細說明一下奶油與吐司的個別魅力。在懷有這方面的意識下享用，想必今後品嚐奶油吐司時會更加有趣呢。
①奶油
在烤後熱騰騰的吐司上迅速塗上奶油，受熱的奶油會散發出濃醇的香甜味。溶解成液體後會滲入吐司的底部且容易擴散至整片吐司，受熱後所散發出的新奶油美味與麵團交纏於一起。
②麵包
吐司的美味，則是吐司邊與表面烤成焦黃時所飄散出的香味。中間白色的部分，隨加熱而散發出發酵的美妙香氣與小麥的香甜，略微甘甜也是其魅力之一。當然吐司的濕潤與蓬鬆，享受時而帶有柔軟嫩滑的口感以及於口中融化的感覺，也會影響擴散於舌尖上的滋味，所以非常重要。
隨著加熱後的奶油與麵包的個別滋味所誕生出的新口感，即為奶油吐司的魅力。熱騰騰的麵包與奶油的合體，有如「使用奶油炸過」般的狀態。喜歡咖哩麵包與可樂餅裹上麵包粉麵衣的人，應該更能想像我所形容的感覺吧。除了加熱後的奶油，搭配冰奶油也很美味。若是帶有多重層次般深邃強勁口感的麵糰，冰奶油則可發揮出清爽般的點綴效果，可說是絕配！
享受各種奶油所帶來的不同感受
即使經常與吐司一起享用，只要更換奶油則會呈現出風味截然不同的奶油吐司，首先希望大家能體驗一下其箇中樂趣。此外，在嘗試不同的奶油時，建議使用同款吐司品嚐看看。這款吐司與這款風味的奶油不太搭……可能會有類似這樣的發現也不一定。
覺得買不了這麼多奶油的人，建議可以購買平時使用的「無鹽」款奶油來品嚐看看。告訴我這個方法的是，愛知縣春日井市的烘培屋老闆，對我來說有如麵包老師般的存在。「我很喜歡吃塗了無鹽奶油的吐司呢」聽了烘培屋老闆的分享，在自己的嘗試下，才重新了解到一直食用的麵包是那麼地美味，令人激動不已。即使是無鹽奶油也可以體驗奶油吐司的深奧之處呢。
這次，為了感受一下旅行的氣氛，以下將介紹各地區生產別具特色的奶油給讀者們參考。為了購買奶油而前往當地，順道造訪烘焙屋，享受當地僅有的奶油吐司……有一天若能將愉快的奶油吐司生活做個連結的話那就太好了。
【群馬】神津ジャージーバター（神津澤西奶油）（神津牧場）
至今見過的奶油當中，不管是外觀或是風味都是最令人衝擊的一款。其色澤是黃色之中的正黃色！ 口感強烈也讓人衝擊不已。有著是不是選到起司般的錯覺（笑）。喜歡濃厚口感的人請務必嘗試一次看看。塗在吐司邊品嚐的話，則會有宛如享用炸物般的樂趣喔。
・神津ジャージーバター（神津澤西奶油）225g 罐裝
製造：神津牧場
金額：1,500日圓※2021年4月時的價格
【靜岡】完全無使用基因改造飼料的白奶油 （こだわりの味協同組合／Kodawari no azi協同組合）
完全無使用基因改造飼料！ 僅使用限定3間酪農場的生乳！ 如此這般的堅持，因此奶油的生產量非常少。容器包裝作業也是完全採手工作業，據說1日的產量大約是300～400個。如同其名，白色為其主要的特徵，打開包裝的瞬間，真的是純白色！ 整個過程充滿著樂趣。口味偏鹹，有著不帶油膩的清爽口感。
・遺伝子組換飼料を全く使わない白いバター（完全無使用基因改造飼料的白奶油）
製造：丹那牛乳
販售：こだわりの味協同組合（Kodawari no azi協同組合）
金額：948日圓
【熊本】くまモンのバター（熊本熊奶油）（弘乳舍）
外觀明明是這麼大眾化，卻散發出細緻的高級感以及帶有扎實口感的絕佳平衡。外包裝與內容物之間的落差，是一款令人馬上就入迷的奶油。開封後「好白！」的感想讓我驚訝。白色的外觀原以為口味偏淡……其實不然。不僅偏鹹，帶有深邃濃厚層次與風味，將整個麵包的口感提升了起來。彷彿將至今品嚐的吐司進階至更高等級的感覺，非常有趣。
・くまモンのバター（熊本熊奶油）
製造：弘乳舍
金額：626日圓（弘乳舍官網販售價格）
【滋賀】湖華舞 発酵バター（湖華舞 發酵奶油）（古株牧場）
簡直就像是手工製作的奶油。有如以前的鮮乳以及布丁般，以玻璃瓶與瓶蓋的方式呈現也令人驚豔。如同含水量高的卡特基乳酪，十分新鮮。由於太過新鮮，所以在口中融化的速度也非常快，含入口中後有著「咦！？ 是什麼味道？」的感覺，便忍不住再吃上一口。用湯匙從瓶中挖取就像是在品嚐布丁般，也非常有趣呢。
・湖華舞 発酵バター（湖華舞 發酵奶油）
製造：古株牧場
金額：650日圓
結語
以上向梶田香織小姐請教與奶油吐司絕配的4款奶油。您覺得如何呢？ 了解各種奶油的風味，奶油吐司的享用方式也會隨之增加呢。不管是哪一款皆可宅配到府（僅限日本國內），請務必嘗試看看喔。
Profile-梶田香織
全日本僅此一人的奶油吐司評論家。（僅此一間）日本吐司協會代表。出生於咖啡廳王國名古屋，邊走邊享用奶油吐司的經歷約30年。取得營養師資格後於敷島製麵包（Pasco）總公司開發部負責研究開發。擔任餐飲店的吐司料理監製，並主辦活動「バタートーストナイト（奶油吐司之夜）」。參與電視節目「あさイチ（Asaichi）」、「くりぃむしちゅーのハナタカ！優越館（CREAM STEW no hanataka！優越館）」、報紙「NIKKEIプラス1（NIKKEI plus 1）」、雜誌「オレンジページ（Orange Page）」、「BRUTUS」以及「 bloomberg （美國・WEB）」等各媒體以及文章刊載。也受邀出席美國的活動。