可可豆價格狂飆 新創業者尋替代品打造低碳巧克力
去年可可豆價格狂飆，除了巧克力跟著波動，永續概念的巧克力也跟著掀起討論。歐洲新創業者利用葵瓜籽製作出巧克力的口感，價格更便宜而且也能減少碳足跡。還有業者乾脆利用科技，在實驗室當中複製可可豆，還能增加可可的營養價值控制風味，也引起投資人的關注。
各種沒有看過的巧克力口味，讓人眼前一亮。
英國網紅手工巧克力吸引上萬粉絲搶購。
手工巧克力業者史密斯：「這些巧克力能激發想像力和創造力，自然而然的讓人們露出笑容。」
一開始業者也期望零售商帶來訂單，之後為了策略考量，社群媒體成為他們宣傳以及銷售的重要管道。
手工巧克力業者史密斯：「當然得確保生產很優良的產品，但一開始顧客或粉絲的第一筆投資(消費)是基於他們對公司的觀察。」
因為大部分的消費者，對手工巧克力的製作還有成本缺乏概念，時常質疑巧克力的售價。因此業者突發奇想，決定跟不同甜點業者合作，推出聯名的客製化巧克力。
手工巧克力業者史密斯：「與其對價格煩惱，不如來讓大家了解手工巧克力，所以我與製作深盤餅乾的企業聯繫，我說我有個想法我想做聯名巧克力。」
從市面上各種不同口味的餅乾糖果，到蛋糕甜點都能聯名放進巧克力當中，很快這些新奇的口味就吸引大批消費者搶著嘗鮮。
手工巧克力業者史密斯：「這是你們多年來一直要求的聯名產品。」
但就跟所有的巧克力業者一樣，居高不下的可可豆價格，也讓他們傷透腦筋。去年可可價格攀上新高點，光是12月就上漲了三成。
再加上歐盟反毀林新法規準備上線，影響可可的供應來源。
因此就有德國的新創公司想出不同的替代方式。
食品新創公司技術長馬夸特：「它的味道就像巧克力，我們的產品叫做ChoViva，是一種無可可的巧克力替代品，我們用葵瓜籽代替可可豆，可可價格飆升所以用葵瓜籽這是一種產量更豐富的農產品，而且它是一種更永續的產品比可可豆減少80%的二氧化碳排放，我們提供一種美味又價格實惠的產品。」
不只是用不同的原料做出類似巧克力的產品，在實驗室當中複製可可豆的細胞，還能增加營養價值，並且客製化巧克力風味。
食品新創公司執行長戈夫林：「一切都是天然的100%真正的可可，沒有添加其他東西，這很重要它是非基因改造的，我們不做任何基因改造是真實的東西。」
但對業者來說，可可價格恐怕只是第一波風暴來襲。川普政府隨時可能祭出的關稅限制，也讓他們膽戰心驚。
手工巧克力業者史密斯：「關稅增加要麼表示訂單大幅減少，這樣我們不會從美國市場收到任何訂單，或是我們得立即行動將訂單盡速完成。」
目前歐盟與南方共同市場乎談判，有望形成巨大的自由貿易區，將佔全球20%的GDP，業者則是樂見其成。
歐洲食品業者：「這將會成為大西洋兩岸，出口導向型公司的完美典範，可以發展國際業務，大西洋兩岸的食品價格最終會下降，消費者會有更多購買力用於買其他產品。」
儘管自由貿易協定可能影響到部分品項的售價，但對這些食品業者來說，比起川普不按牌理出牌，隨時都可能掀起關稅戰的風險，自由貿易區的衝擊可以說是小巫見大巫。
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