來自廣州傳統醃漬技術 「芥菜泡菜」微嗆口味超獨特
「芥菜泡菜」你聽過嗎？你吃過嗎？台東關山鎮，有位來自廣州的客家人女婿，因為疫情留在台東，花了半年時間，使用自己家鄉傳統醃漬技術，研發出「芥菜泡菜」，微嗆的味道獨特，不少人吃了都讚不絕口，現在成了關山農會最夯的伴手禮。
品嚐一口，試吃民眾，立刻朝農民賴陽喜，豎起大拇指，頻頻點頭，直說這味道，真的好讚。
民眾說，「芥菜的味道啦，有哇沙米的味道，做的很好吃很脆，第一次嘗試感覺上相當不錯。」、「口感真的覺得好特殊，然後也一直有保留那個芥菜的香氣，那我就覺得說，真的是還滿不錯的方法啦。」
讓民眾讚不絕口的，就是這罐「芥菜泡菜」。看起來沒麼特別，但微嗆青脆的口感，讓人印象深刻。
除去芥菜的葉子，留下菜梗，多次清洗後，再切成小段，加鹽巴靜置去澀水，裝罐放入特製醬汁，這就是製成芥菜泡菜的過程。步驟聽起來簡單，但這可是中國客家女婿賴陽喜，花了半年時間，才研發出來的客家芥菜泡菜
關山農民賴陽喜說，「做一下蘿菠啊高麗菜啊大白菜啊，還有韓國泡菜啊，可是這些東西好像就太普遍了
關山鎮農會主任彭衍芳說，「他就用他家鄉的技術呢，把這個芥菜做成我們這個戒不掉的泡菜，那也增加了這個泡菜的實用性。」
台灣人喜歡哇沙米的味道，加上使用自己家鄉的醃漬技術，賴陽喜把芥菜，做成台灣人愛吃的泡菜，試吃過的民眾都驚豔，完全顛覆了對芥菜的印象，一推出，就成了關山鎮農會最夯的新伴手禮。
（民視新聞／李育翰 台東報導）