【狠餃色】文青煎餃　噴發紫蘇清香和潮味

**台北微風信義百貨前的巷子裡，藏著一家文青感十足的水餃店「餃子樂」，路過時，會讓人以為坐在玻璃窗後的客人正品飲濃香咖啡，沒想到是大口吃著酥黃煎餃。反差頗大的設計，出自知名老店「王家水餃館」的2代王姈芸。

為了與主打傳統水餃、麵食的老店做出區隔，這裡以創意煎餃和乾拌麵吸客，最特殊的口味就屬「紫蘇葉煎餃」，王姈芸有次去日本旅遊，發現當地料理大量使用紫蘇葉，於是她嘗試包進水餃，但發現味道不夠強烈，改用煎餃作法，反而逼出香氣。不只散發清香，紫蘇葉還解油膩，吃來更爽口。

水餃都是餐期前新鮮製作。

包進紫蘇葉的煎餃，是店內人氣口味。

日本進口煎餃機，能精準掌控火候、時間，讓餃子底部酥黃脆口，內餡飽含湯汁。

以日本料理做發想的「紫蘇葉煎餃」，嘗來清香爽口，還有芹菜丁增添口感。（100元／1份5顆）

奢華的「海老鮮肉煎餃」，以溫體黑豬的後腿肉為底，拌進整尾手剝草蝦、荸薺丁和韭黃末，利用日本進口煎餃機，精準掌控火候、時間，能讓餃子底部酥黃脆口，內餡飽含湯汁，一口咬下會爆漿，甘美滋味，連蘸醬都省了。

「海老鮮肉煎餃」以溫體黑豬的後腿肉為底，拌進整尾草蝦、荸薺丁和韭黃末，內餡飽含湯汁、甘美有味。（130元／1份5顆）

「韭菜煎餃子」以豬肉和石門水庫的綠頭細韭菜拌餡，有韭菜香氣卻不衝嗆。（100元／1份8顆）

「餃子樂」和老店「王家水餃館」的水餃，統一由央廚製作再配送，讓品質維持一致。

曾在美國攻讀藝術設計的王姈芸，還與藝術家鄧乃瑄合作，設計出簡約的手繪餐盤，盛著熱呼呼的餃子上桌時，不只飄出陣陣香氣，還挾帶潮味。

「嚴選三鮮餃子」包進草蝦、花枝、海參、芹菜，口感豐富，鮮味十足。（75元／1份5顆）

老闆王姈芸與藝術家鄧乃瑄合作，設計出簡約、有溫度的手繪餐盤和廚房用品。

水餃之外，麵食、小菜也以一代調味作基礎，改良成進擊版，好比「什麼都有乾麵」就濃縮王姈芸父親的手藝精華，包含手工炒製的炸醬、榨菜肉絲、酸白菜碎牛肉，還有自煉的辣油，把料與麵條混勻後大口吃，噴香鹹辣、過癮滿足。

「什麼都有乾麵」鋪著炸醬、榨菜肉絲、酸白菜碎牛肉，把料與麵條拌勻吃，鹹辣過癮。（100元／碗）

「酸辣土豆絲」開胃涮嘴。（45元／份）

用餐氛圍像在咖啡廳裡。

「餃子樂」藏身在台北微風信義百貨前的巷子裡。

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