鹹香下飯！酸豇豆烘蛋

酸豇豆烘蛋

之前去一個湘菜館吃到這一道菜，才發現怎麼那麼好吃啊！材料又簡單，回家當然也要自己試驗看看囉！*酸豇豆傳統市場可以買到

食材

料理步驟

步驟 1：先把酸豇豆沖洗乾淨，並切小段，約0.5公分長度。辣椒切小片。雞蛋打散

步驟 2：鍋裡先放入一大匙油，把酸豇豆跟辣椒放入中火拌炒出香氣

步驟 3：把炒好的餡料倒入蛋液中

步驟 4：混合均勻

步驟 5：鍋裡放入5大匙的油，用中火加熱，油有小泡泡冒出時，才把蛋液一次倒入

步驟 6：再把鍋邊的油用湯匙撈起，淋在雞蛋表面，讓表面凝結

步驟 7：翻面前請把鍋裡的油瀝出來，這樣翻面比較安全，邊煎油還是會跑出來，可以持續把油瀝出

步驟 8：兩面煎到金黃就可以盛盤囉

步驟 9：美味上桌

小撇步
油量決定蛋的蓬度，所以要加多一些，油溫夠才倒入蛋液，就不用害怕蛋會吃進太多油。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

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