酸甜滑順～爆漿乳酪藍莓麵包
爆漿乳酪藍莓麵包
香濃的乳酪加上酸甜的藍莓，內餡有如布丁蛋塔的滑順口感ㄛ
食材
- 高筋麵粉, 250g
- 牛奶, 150g
- 糖, 2大匙
- 鹽, 1小匙
- 酵母, 1小匙
- 無鹽奶油, 20g
- 內餡材料, :
- 雞蛋, 1顆(約50g)
- 乳酪奶油, 120g
- 新鮮藍莓, 30顆
料理步驟
步驟 1：這次使用水合法+低溫發酵(也可使用一般直接法)
步驟 2：麵粉加牛奶混和靜置30分鐘（靜置後已經出現了薄膜）
步驟 3：麵團＋糖＋鹽＋酵母揉勻，再加入奶油揉至不黏手
步驟 4：放入冰箱低溫發酵至少８小時～１天
步驟 5：製作內餡：雞蛋加糖攪拌均勻，分次加入乳酪裡攪拌至滑順
步驟 6：低溫發酵完成後，分割成６團，桿成圓型放入模紙裡（旁邊要堆高）
步驟 7：加入內餡，放上藍莓，室溫靜置發酵1.5倍大
步驟 8：烤箱１８０度預熱，放進烤箱，烘烤１８分鐘就完成囉！
步驟 9：布丁蛋塔的滑順內餡
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完整食譜這邊看：酸甜滑順～爆漿乳酪藍莓麵包
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