食在安南 書寫台江傳統飲食文化

記者張翔∕台南報導

台南市安南區公所八日舉辦《食在安南‧百味職人》成果暨新書發表會，透過文字與影像記錄三十五位在地職人的生命故事，完整呈現台江地區從農漁生產、食材加工到特色料理的飲食文化樣貌。台南市副秘書長徐健麟代表市長黃偉哲出席，並頒贈象徵「汗水涓滴匯聚成河」意涵的水滴造型玻璃獎座給書中職人，感謝他們多年來以雙手守護台江傳統風味，為地方文化扎根。

徐健麟表示，《食在安南‧百味職人》不只是一本介紹美食的書籍，更是邀請民眾走進安南、認識台江產業與人文故事的重要媒介，期盼透過職人的生命歷程，看見土地孕育出的豐厚文化價值。

《食在安南‧百味職人》由張耘書主持計畫，以歷史脈絡梳理台江飲食文化，收錄三十五位職人的故事，內容涵蓋農漁生產、食品加工、傳統小吃及創新料理，不僅保存地方飲食記憶，也為台江風土留下珍貴紀錄。

新書發表會現場猶如一場小型台江物產展，紅蔥頭、哈密瓜、虱目魚等特色農漁產品，以及豆花、米糕栫、八寶丸、風味小肉粽、西瓜綿等經典台江美食與伴手禮，並結合安慶國小展示食農教育成果，充分展現安南區豐富的物產特色與飲食創意。