梅花、李花、桃花怎麼分？專家傳授四招辨識秘訣 薔薇科三姐妹渡台入山的故事

文／上下游特約記者廖靜蕙

初春之際，台灣野外百花陸續綻放，引人駐足。梅花、李花、桃花都屬於薔薇科、有五個花瓣，常常讓人分不清，本文邀請專家分辨梅李桃三姊妹的訣竅，以及她們來到台灣的歷史。

梅李桃辨識秘訣：花期、花梗、葉片、花色

嘉義大學森林暨自然資源學系助理教授張坤城，是專言薔薇科的專家，他說明，梅李桃在分類上都歸為李屬 (Prunus)。其中，開得最早的是梅花，從冬末開到春初，李花緊隨其後，到了三月，就是桃花的天下。

除了以花開時間研判，花梗的長度也是辨識關鍵。仔細觀察，李花有明顯的長花梗，梅的花梗幾乎貼在枝條上，讓人以為沒有花梗；桃的花梗是短梗，不如李花明顯。

另外，李花的開法是枝條佈滿密密麻麻的花朵，而且看得到葉片；梅和桃則是先開花再長葉，開花時看不到葉片。

至於花色，素有「桃花紅，李花白」的口訣，用來辨識兩者差異，不過這只是大原則，因為桃花的顏色不但有紅，還有粉色，甚至也有白色。梅花的花色也不遑多讓，白梅清雅、粉紅梅柔美、紅梅端莊，各擅勝場。

非開花期也能從葉子、果實辨識

若不是開花期，又該怎麼辨別梅李桃呢？

張坤城指出，葉片就有脈絡可循。民間口訣：「桃長，梅短，李中間」。葉子最長、呈現橢圓形的是桃子；梅的葉片是卵形尖尾；李樹葉子基部是尖的，葉片呈倒卵形，長度介於兩者之間。

至於果實，梅子產期是3-5月，「清明時期雨紛紛」說的就是「梅雨」，讓人不忘梅子成熟、該採收了！李、桃果實產期則為4-6月。另外，區分果實時可觀察表面光滑與否，果實光滑無毛、上面常看到白色臘粉的是李子；梅子和桃子表面都有短毛。

吃完果實之後，留下很硬的內果皮，就是一般所說的果核。果核有沒有網紋狀的凹槽、凹穴或孔隙，也是判斷梅李桃的方式。桃子的果核孔穴明顯，深具特色，成了行家收藏對象。梅、李的果核較平滑，孔隙或網紋較不明顯。

梅子品種多，食用觀賞兩相宜

歸類為李屬的植物，廣為先民利用，梅李桃都有數千年的栽培利用史。梅李桃隨著漢人引入台灣島上，島上居民加以發揚光大，發展出眾多特色品系。

梅子由於無法生食，因此發展了由簡約到繁複的各種加工製作方法。1970年代，日本青梅需求量大，南投縣信義鄉布農族人即大量栽植出口，曾一度創造豐富的收入，至今仍是部落特產。

梅的品種除了主打果實的「果梅」，還有以觀花為主的「花梅」。中正紀念堂梅花區裡，1月是白裡透粉、帶著香氣的「純香梅花」花期；2、3月則由粉紅色的「宮粉梅」接棒；相較於單瓣的果梅，重瓣的特徵更添風情。此外，國內有些農場也引入隨著枝條垂落的梅花品系，姿態更是惹人憐愛。

中國桃子有四千年以上栽培史，近代帶進台灣

廣泛分布於中國的桃有4,000年以上的栽培史，在台灣也是重要的經濟果樹。除了明鄭時期由先人帶入台灣，1959年中部橫貫公路開闢完成後，農復會、台灣大學、中興大學及退除役官兵輔導委員會等單位，由日本、美國引進溫帶地區的水蜜桃，在農業試驗所積極培育下，目前水蜜桃就有十多個品種。

李子由3月下旬到6月下旬，各品種輪流登場

台灣的李子大多是早年由福建、廣東地區引入的品種，至今有經濟栽培約14種，其中以光滑帶粉、紫紅色圓形像屁股的紅肉李，最為國人熟知。

一年中最早熟的品種是3月下旬上市的杏菜李，直到6月中下旬由血根李採收宣告李子季結束。果實重量最重是可達90公克的黑李 (Blackamber)，最輕的是19公克的宜蘭李。其他還有西瓜李、沙連李、桃接李、泰安李、黃柑李，抓準產季，也許就能在市場上不期而遇！

渡台後深入部落，被日本學者誤以為原生種

若以梅（Armeniaca mume）、李（Prunus salicina）、桃（Amygdalus persica）三者的學名查詢《台灣植物資訊整合查詢系統》，會得到「Cultivated」（栽培種）的註腳，意思是說，它們都是人為引入栽植的物種，需人為栽植才能存活。

但三姊妹已經來台這麼久，是否已經能適應野外存活下來，並且建立族群，改歸類為「歸化種」（Naturalized）呢？

張坤城從幾處跡象判斷梅樹已在台灣野外自行更新，能夠繁殖。觀霧大鹿林道過去曾開墾的峭壁上、林道旁，就有梅樹。他研判，早期駐在所曾栽植梅樹，棄置的果實經動物取食後，帶到周圍各處長了出來；另在北部及東部山區也不乏類似現象。

然而，不知是證據不足，或尚未有學者將眼光關注到此，梅尚無緣被發表為歸化種。至於桃、李，果樹下偶爾出現小苗，不過野外仍未發現野化的情形。

在台屹立三百多年，梅李桃樹蔚成獨特景觀，已經深入台灣常民生活。下次到山區野外，看到果樹無法判斷梅李桃時，不妨仔細觀察花果葉，遙想一下是誰、為了什麼理由讓它們來到這裡。

【參考資料】

臺灣外來植物引進史
布農．經濟果樹
台灣李育種——台灣果樹育種研討會專刊
低需冷量水蜜桃的演化與品種改良