火鍋料違規！南港MoMoParadise青江菜農藥超標、信義辛殿豆腐防腐劑超標
記者黃仲丘／台北報導
▲MoMo Paradise南港潤泰牧場店抽驗到的青江菜（圖／北市衛生局提供）
又到了天冷吃火鍋的季節，但得當心吃到農藥！北市衛生局今(20)日公布最新的火鍋料產品抽驗結果，抽驗55件火鍋業者，共有10件不符規定，當中包括MoMo Paradise南港潤泰牧場、丰明殿北投店、天辣麻辣火鍋大安復興店、昕殿有限公司(辛殿麻辣鍋)信義店等知名店家火鍋料被發現農藥超標。衛生局已將問題產品下架，並移請產地業者依《食安法》開罰。
北市衛生局衛生稽查科科長李慧芝表示，北市衛生局於今年10月上旬執行火鍋料專案抽驗計畫，抽驗地點包括火鍋店、餐飲店、賣場等，共計抽驗55件，其中10件品質不符規定，不合格率18.1%。
本次共計抽驗55件產品，包括肉品10件、水產品5件、高風險蔬菜15件、火鍋料加工製品15件、豆製品5件及花生粉(醬)5件；檢驗項目包括動物用藥及動物性成分、重金屬(鉛、鎘、甲基汞)、農藥殘留量、食品添加物(防腐劑、殺菌劑、著色劑、漂白劑)、真菌毒素等。
檢驗結果5件蔬菜 (青江菜3件、蔥2件)檢出農藥殘留，不符「殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量」規定。
當中MoMo Paradise南港潤泰牧場，抽驗的青江菜，被驗出殺菌劑芬普尼(Fipronil)：0.472ppm，高於0.001ppm的標準值；殺菌劑芬普尼代謝物(Fipronilsulfone)：0.06ppm，也高於0.001ppm的標準值。殺蟲劑百利普芬(Pyriproxyfen)：1.81ppm，也高於0.01ppm的標準值，共三項農藥違規。
▲丰明殿台北市北投店，抽驗的青蔥（圖／北市衛生局提供）
丰明殿台北市北投店，抽驗的青蔥，也驗出不得檢出的殺蟲劑賽安勃(Cyantraniliprole)0.07ppm。驗出2件花生粉檢出黃麴毒素，不符「食品中汙染物質及毒素衛生標準」第4條食品中之真菌毒素限量。
▲百世佳興業有限公司石牌分公司市招火鍋世家石牌尊爵店抽驗的花生粉（圖／北市衛生局提供）
當中於百世佳興業有限公司石牌分公司市招火鍋世家石牌尊爵店抽驗的花生粉，驗出黃麴毒素B1：5.0μg/kg，高於2μg/kg的標準值。天椒小吃店(天辣麻辣 火鍋大安復興，也驗出黃麴毒素B1，6.5μg/kg。
▲昕殿有限公司(辛殿麻辣鍋)抽驗的豆腐/（圖／北市衛生局提供）
另有3件豆腐類產品檢出不得檢出的防腐劑苯甲酸，當中昕殿有限公司辛殿麻辣鍋臺北市信義店的豆腐也驗出苯甲酸1.94g/kg。北市衛生局已分別將違規火鍋料業者移送，產地所屬衛生局，通知下架違規商品，
針對菜類違規依違反《食安法》第15條第1項第5款，處6萬到2億元罰鍰；針對花生粉黃麴毒素違規，則可依食品安全衛生管理法第 17 條及同 法第 48 條規定販售業者限期改正，屆期 不改正者，處新臺幣 3 萬元以上至 300 萬元以下罰鍰。
針對豆腐業者違規，共有2業者無法交代來源，依同法第47條處分販售業者新臺幣3萬元罰鍰。
北市衛生局呼籲農友應正確施用農藥才能有效減少蔬果殘留農藥的問題。民眾宜優先選購當季蔬果，於食用或烹調前先以流動清水沖洗根部或果蒂處，再以水浸泡10-20分鐘，接著使用流動的水源沖洗2至3遍，烹煮時將鍋蓋打開等方式以減少及降低農藥殘留。
黃麴毒素主要是黃麴黴菌及寄生麴菌所產生之二級代謝產物，大劑量食入會引起肝毒性發炎及肝細胞壞死，經常汙染花生、玉米、米、麥及堅果類等作物。臺灣濕熱氣候利於黃麴黴菌的生長條件，環境溫度攝氏30-38度、相對溼度80%以上，因此消費者購買此類產品時，選擇信譽良好廠商、產品包裝完整，開封後保存於乾燥環境，及先買先吃原則，來維護食用安全。
「苯甲酸」為可合法使用之防腐劑，惟不得使用於「豆腐類產品」(豆腐、凍豆腐、油豆腐、臭豆腐等及豆漿)，苯甲酸偏向水溶性，進入人體後，可從尿中排出，倘過量食入則會引起腹瀉、胃痛、心跳快等症狀， 適量喝水可幫助新陳代謝排出。
衛生局呼籲食品業者應保留完整產品交易憑證，如產品外觀，包裝上來源資料(如廠商名稱、供應代號)等，以利後續追查不合格產品來源，達到源頭管理共同為民眾食安把關。