蛋殼也能做調料?開平餐飲新加坡教育旅行大開餐飲視野

圖說：開平餐飲新加坡教育旅行至At-Sunrice廚藝學院參訪，主廚示範道地的叻沙海鮮麵，嫻熟運用香料讓學生印象深刻。

(勁報記者胡光輝/台北報導)新加坡是亞洲最具競爭力的經濟體，國內外餐飲品牌雲集，市場競爭激烈，各家業者各顯特色，展現多元創新的飲食風貌，也因此成為開平餐飲規劃海外教育旅行的重要交流國家。本次教育旅行以專業主題規劃行程，鼓勵學生深入了解餐飲新知，並以亞洲規模最大的「新加坡FHA國際食品展」作為行程亮點之一。該展覽集結來自世界各地的餐飲品牌與國際競賽，為學生提供難得的全球視野體驗。

圖說：開平餐飲教育旅行亮點行程「新加坡FHA國際食品展」，是亞洲最具規模的食品展覽，能獲取各國一線餐飲新知及產品資訊，讓學生大開眼界。

在新加坡期間，學生參訪了At-Sunrice廚藝學院，進行新加坡特色料理－叻沙海鮮麵的實作體驗，以及課程交流等課程。其中，學生除了對香料運用及料理文化展現極高興趣，也對學習如何將廚餘如黃豆渣、蛋殼、茶葉等進行創新再利用。趁此機會，學生也試吃了以蛋殼為原料製成的麻辣蛋殼鹽產品，這場學習讓學生對「餐飲永續」有了具體的認識，也啟發他們思考食材運用的更多可能性，拓展對未來餐飲的想像力。此外，學生也走訪新加坡知名的珍寶海鮮集團，不僅親手實作融合粵菜元素的荔茸帶子創意料理，還深入了解珍寶的品牌發展與人才培育策略，對未來職涯方向有了更明確的藍圖與靈感，甚至提高了對語言學習的動力。這趟旅程讓學生深覺需要培養的不止是技能專業，語言及創新思維更是提高競爭力的重要能力。

圖說：At-Sunrice廚藝學院介紹各種食材再利用的產品，使開平餐飲學生對餐飲永續有更豐富的想像。

此外，本次最具國際指標意義的「新加坡FHA國際食品展」參觀行程，則讓學生感受到餐飲產業的全球化脈動。來自歐美、亞洲各國的餐飲業者紛紛展出最新技術與產品，顯示食品製造商正積極尋求進軍亞洲市場的機會。亞洲不僅擁有龐大人口，更是消費潛力快速崛起的地區，學生透過觀展過程不僅接觸了業界最前沿的趨勢，也了解了國際品牌如何依據區域文化與需求調整策略，實際感受到餐飲產業的多元與國際連結。

圖說：珍寶海鮮帶領學生至廚房實作荔茸帶子，開平餐飲學生體驗在當地餐飲實作，與創新料理工法結合的菜色製作。

本次教育旅行讓學生從實地參訪與實作體驗中，對「餐飲永續」、「創新實踐」與「國際視野」有了深刻體會。透過與國際產學單位的交流、參與世界級展覽與廚藝活動，不僅培養了學生的專業素養，也激發了他們對未來餐飲職涯的熱情與想像，為邁向國際餐飲舞台奠定堅實基礎。

(圖/開平餐飲學校提供)