把時光拉長，讓愛意寫進山海之間！「新北北海溫泉洲際酒店」把結婚紀念日變成一場北海岸小旅行
今年的結婚紀念日，你們打算怎麼過？如果你們在找的不是一場飯店宴席吃喝，而是一段能在多年後被親友們反覆想起的共同記憶，那麼新北市金山的這間溫泉飯店很值得放進候選名單。
距台北市區車程不到一小時的「新北北海溫泉洲際酒店」，最近推出名為「Love, Timelessly」的沉浸式婚禮體驗，把傳統單日婚宴改寫成「兩天一夜的Wedding Retreat（婚禮假期）」。上個週末，我去體驗了一場阿公阿嬤結婚40週年的慶祝儀式，才知道結婚紀念日也可以成為一場讓人印象深刻的旅行。
有些話，在喧囂的宴席間來不及說；有些擁抱，在送客的匆忙中來不及給。如果，婚禮不只是短短幾小時的熱鬧，而是一段能讓你與摯愛、家人，在山海間緩緩呼吸的共同假期呢？2026年夏天，「新北北海溫泉洲際酒店」試著用一場沉浸式婚禮體驗，輕聲問你：「這一次，要不要試著把婚禮，過成一場旅行？」
最動人的婚禮，往往不是席開幾桌的場面，而是親友相聚的溫度與質地，位在酒店別館三樓的泉曦禮堂，本就是為溫馨的小型典禮而設，挑高10米的弧形拱頂，像一雙溫柔的手，將金山的天空與山稜輕輕捧到面前，陽光透過落地窗灑入，那一刻，彷彿連時間都願意為新人駐足，在光影裡說出那句我願意。
總經理Sarah說：「Love, Timelessly除了為即將步入人生下一階段的新人打造婚禮，也特別規劃Vow Renewal Ceremony重溫誓言儀式，邀請攜手走過漫長歲月的伴侶再次許下承諾。無論愛情走到哪一個階段，每一段真摯關係，都值得擁有再次交換承諾的時刻。」
這天我們就親眼見證了一對結褵40年的阿公阿嬤，在家人親友陪伴下，進行了一場溫馨儀式，互相訴說年輕時的往事及多年陪伴的感謝，有時候，愛真的是要開口說出來，而泉曦禮堂的獨特氛圍，似乎讓愛意更加滿溢，連陌生人如我，也感覺心頭暖暖，為這一對攜手走過數十年的夫妻真誠祝福。
在北海溫泉溫泉洲際酒店，美食也是連結情感的橋梁，婚宴前夜，他們特地請來有「台北最難訂位鐵板料理」之稱的Will's Teppanyaki主廚Will，親自操辦的Family Blessing Dinner，限定菜單融合北海岸當季食材與金山風土，並透過與鐵板主廚的近距離對話，讓雙方家人在婚禮前少一點拘謹，多一點真正的交流與認識。
正式的晚宴開始前，還安排了一項特別儀式，就是邀請法籍侍酒師Yohan Morel帥氣地示範用軍刀開香檳。身為康拓洋行Le Comptoir創辦人，曾在歐洲與杜拜歷練，與名廚Alain Ducasse、Yannick Alléno都共事過的Yohan Morel，刀削香檳瓶對他來說顯然是小Case，當香檳氣泡噴湧而出，現場樂手吹奏起輕鬆浪漫的樂曲，婚禮歌手酣暢淋漓的表演，讓現場氣氛來到最高點。
婚宴則是一場盛大的饕餮饗宴，首先是兩道擺盤繽紛、入口鮮美的精緻小品「胭脂蝦塔塔佐法式酸奶油與竹炭塔殼」、「黃金蟹肉餅佐海膽」，接著「黑松露之吻蘆筍豌豆沙拉」上桌，以濃郁的黑松露氣味征服全場，就連搭佐的法棍麵包都好吃得不得了，讓我意外在北海岸竟能吃到這般水準的西式料理。
繼續登場的「白花菜慕斯蒸蛋佐魚子醬」及「蘑菇卡布奇諾」，讓我恍然以為來到熟悉的鐵板燒餐廳，主廚似乎是希望透過海味、鮮蔬與蕈菇香氣，將各種在地風味逐步鋪陳開來。
令人期待的重頭戲「鎖管鑲海鮮慕斯」，意在呼應酒店所在的金山與北海岸，是一道費工料理，還附上大量蔬菜與橄欖。主菜的龍蝦櫛瓜佐龍蝦醬汁和東坡紅酒燉和牛臉頰也讓人十分驚喜，愛海鮮的人會喜歡恰到好處的龍蝦熟度，彈牙且有Q勁，相當爽口；喜吃肉的人肯定會鍾情軟嫩到不行的和牛臉頰肉，據說這是北海洲際主廚的拿手菜之一。
最後的甜點「迷你聖多諾黑」與「香草可麗露」伴隨著阿公阿嬤青春時代的舊照片一起登場，帥氣的阿公還邀請漂亮阿嬤跳了第一支舞，為這場紅寶石婚的紀念儀式寫下甜蜜終章。
總經理Sarah透露，這套菜色她修改了不下十次才定案，因為這不只是吃一頓飯，而是要讓這片土地的味道，成為愛情故事裡的背景味覺，當然要慎之又慎。為了提升婚宴的味覺享受，他們還請侍酒師Yohan Morel替宴席精心搭配酒款，由清雅至濃郁，讓賓客的餐酒體驗更加豐富。
賓主盡歡之後，親友們也不需要急著趕回台北，直接上樓進房。這裡的每一間客房，都有一池來自金山百年地脈的溫泉。宴席結束後，直接換上浴衣，就可以在氤氳的熱氣中卸下疲憊，舒緩入眠。
想像一下，隔天清晨，大家在「嶼Shima」餐廳的晨光中醒來，穿著輕便的服裝一起吃著Hangover Brunch，談論著昨夜的歡笑回憶，最後在飯店貼心布置的農夫市集中，把金山地瓜、茭白筍等時蔬通通帶回家。這種猶如度假般的從容，是給賓客最好的禮物，也是給自己最溫柔的餘韻。
從前一晚盛裝出席的婚禮，到隔日換上輕鬆衣著再次碰面。在新北北海溫泉洲際酒店，時間變成了最珍貴的奢華。也讓大家有機會在繁瑣的儀式之外，好好地、慢慢地，與愛的人相聚，共同創造一段能被珍藏一輩子的「永恆時光」。
新北北海溫泉洲際酒店
- 地址：新北市金山區環金路210號
- 電話：02-2498-3399
- 房價：基本房型平日12,000元起、套房20,000元起
- 官網：https://reurl.cc/Db4yGR
- 備註：宴席諮詢請洽02-2698-6070、event@icnewtaipeihotspring.com，婚禮專案桌數、房型、婚紗套數、餐飲內容與禮遇，依酒店實際公告與合約為準。
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