台南「周氏蝦捲」爆員工將廚餘倒回滷鍋　衛生局判定：員工個人行為

台南知名「周氏蝦捲」近日遭網友爆料，員工將顧客吃剩的油豆腐倒回滷鍋，引發衛生及食安疑慮，台南市衛生局本月11日緊急前往稽查，今天（18日）說明調查結果，初步研判是店員個人行為，未發現回鍋食材再供消費者使用的跡證，已勒令店家限期改善作業環境缺失，否則依法重罰。

一位女網友於Dcard發文爆料，目睹店員將隔壁桌客人吃剩的油豆腐直接倒入滷鍋，店家經查監視器後證實此事，並由店長致電向當事人致歉，衛生局也接獲相關通報。

台南市衛生局本月11日前往該店稽查，確認有員工將食用過的油豆腐放回鍋中，導致製備流程發生交叉污染。另外，稽查同時發現作業環境不符《食品良好衛生規範準則》，包括食材未離地放置、冰箱溫度不合規、廚餘與食品未清楚區隔、未有效防範交叉污染等四項缺失，已責令業者須於7月2日前完成改善，否則依法開罰。

衛生局今天指出，調閱總店6月8日至10日的監視器畫面，目前僅確認10日當天有違規行為，其餘片段未見類似情形，也尚無民眾通報因該事件出現身體不適，初步研判為店員個人行為，未發現回鍋食材再供消費者使用的跡證，已勒令店家限期改善作業環境缺失，否則依重罰。

這起事件發生後，「周氏蝦捲」董事長特助接受聯訪時說明，該名涉事員工任職已有4至5年，並非正式職員，也在內部管理層面有一些不恰當行為舉止，這次違規行為發生後，公司決定不再續用，並將依法處理其離職事宜，同時保留法律追訴權。他也強調，公司一向重視食品衛生與SOP規範，未來會加強內部管理與員工訓練，防止類似事件重演。

另外，「周氏蝦捲」也發出聲明，店內所有食材皆應符合衛生與安全標準，並強調老闆從未、也絕不會下達任何將廚餘回收再用的指示。（責任編輯：殷偵維）