一個人也能吃燒肉 肩小排油花豐富鹽蔥襯托牛肉甜味
生活中心／綜合報導
吃燒肉通常要呼朋引伴，不過，疫情過後，單人經濟不斷成長，市場規模已經達到五千億，除了火鍋，就連燒肉也能一個人吃，味道如何一起去品嘗。
油花豐富的A5和牛，一碰到外型如頭盔的成吉思汗烤爐，立刻吱吱作響，喚醒牛油香，肩小排油脂較多，烤的時間稍微拉長，才能逼出油香，讓外層烙上金黃，剛剛好七分熟，一入口，油脂立刻爬上舌尖，搭配鹹香蔥鹽，襯托牛肉甜味。
再品嘗內裙肉，先用牛油潤鍋，讓油脂透入蔬菜，等到血水湧出，就能翻面，沾點柑橘鹽，品嘗牛肉的原味。餐廳營運長黃永凱：「大分牛的特色的話，那當然我們在飼養的時候，大分牛主要還是吃大米跟酒粕，所以它在口味上的部分的話，比較軟嫩，然後在它的肉汁飽和度的話，也會比較足夠。」
吃燒肉通常要呼朋引伴，不過，疫情過後帶動單人經濟成長，市場規模已經達到五千億，就連燒肉也搭上順風車，一個人就能吃燒肉。餐廳營運長黃永凱：「因為其實這個市場，我覺得可能從以前，在餐飲文化消費可能是至少是兩個人，對那兩個人成雙結對，那現在其實在市場上，其實很多看到都是一個人出來，然後一個人用餐，所以這個其實很明顯有成長。」
看準這波浪潮，豊漁餐飲推出和庵燒肉株式會社，日本的燒肉LIKE也來台展店，這一鍋也推出本炙所，插旗單人燒肉，就是看準單人經濟，潛力無窮。