府城辦桌水果盤中途上桌 網友驚訝PO文掀討論
14 觀看次數有民眾到台南吃辦桌菜，吃到一半，水果送上桌，他很疑惑，難道已經吃完辦桌菜了嗎？因為過去經驗，水果上桌都是壓軸菜色了！後來才知道，原來在台南，水果並不侷限當壓軸菜，有時也會在宴席間送上，原因是什麼呢？民眾解讀是舒緩味蕾，但總舖師說，這也是要讓新娘，有時間更換禮服。
鮮美食材快速倒入鍋中，炒得香氣四溢，總舖師手腳絲毫不敢停下來，還有海鮮羹，烏魚子等多道彭湃菜色，準備烹煮擺盤，要展現南部人海派辦桌文化，一道接一道，辦桌菜陸續送上桌，賓客們吃得津津有味，但有網友貼文寫下，自己第一次在台南吃辦桌，只是不知道吃到第幾道菜，水果突然上桌，還沒吃到炸湯圓，也還沒吃到甜點，難道結束了嗎？話說到這，接著，佛跳牆等料理又送來了！錯愕難道難道在台南，是吃到一半上水果的嗎？
民眾說：「吃過中間出，也是後面也有出，那兩者之間對於我來說，其實沒有太大的差異，(都有吃過)都有，有一半，然後有到後面才有出水果，如果是一半出水果是有點像在解膩的感覺。」台南民眾說確實有些辦桌，會在中間送上水果，讓賓客們解膩一下，但這不是一定，因為有些總舖師，會將水果當作壓軸菜色。
台南總舖師吳嘉宏說：「以前的菜在設計都會比較多道，甚至12道13道14道，會把水果放在中間，可以讓新娘可以換一件衣服，或是說讓賓客吃到一半，可以稍微緩和休息一下。」不管什麼樣的考量，是主家需求，還是要讓賓客們解膩轉換口味，不一樣的喜宴體驗，都讓外地來的賓客，留下深刻印象。
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