烤肉、火鍋都恐中招！泰國豬鏈球菌「奪13命」…醫示警「4動作」預防感染
隨著2026年新年到來，不少民眾都在舉辦跨年聚餐活動，然而泰國衛生部門近日向全體民眾發出緊急警告，呼籲務必避免食用生豬肉或未完全煮熟的豬肉，以防感染致死率偏高的「豬鏈球菌」（Streptococcus suis）。泰國官方最新統計顯示，全國多地病例數攀升，其中呵叻府（Nakhon Ratchasima）更以13名死亡人數居全國之冠。
綜合泰媒報導，根據呵叻府公共衛生辦公室傳染病防治組統計，自2025年1月1日起至12月30日止，該府累計通報93例豬鏈球菌感染病例，已有13人不幸死亡，成為目前泰國感染與死亡人數最多的地區。泰國疾病管制署（Department of Disease Control）發言人翁莎瓦醫師（Dr. Jurai Wongsawat）日前對外說明，豬鏈球菌感染的整體致死率約為6.2%，過去在甘烹碧府（Kamphaeng Phet）與武里南府（Buriram）出現的群聚感染案例顯示，主因之一就是食用傳統生食料理，例如生肉涼拌（Raw Larb）。
隨著過年節慶氣氛升溫，跨年倒數與聚餐活動增加，泰式燒烤（Moo Krata）、涮涮鍋（Shabu）等熱門聚餐形式恐再度成為防疫破口。泰國衛生部門警告，若未落實良好衛生習慣，尤其是輕忽處理與食用豬肉的過程，恐大幅提高感染風險，若食用未完全煮熟的豬肉，甚至可能致命。
疾病調查結果顯示，感染風險不僅來自食用拉肉（Larb）、生肉沙拉（Koi）等泰國東北部傳統生食料理，也與日常飲食習慣密切相關，特別是在燒烤期間，民眾習慣使用同一雙筷子或夾子夾取生豬肉後，再直接夾起熟食入口，導致生豬肉上的細菌直接進入體內。此外，若手部有傷口或破皮還直接接觸新鮮生豬肉，也可能讓細菌透過破損皮膚進入血液，引發感染。
什麼是豬鏈球菌？
豬鏈球菌（Streptococcus suis）是一種主要存在於豬隻體內的細菌，有時也會從野豬、馬、狗、貓和鳥身上發現，雖然人類並非自然宿主，但仍可透過食用或接觸受污染的豬肉傳染，是一種人畜共通傳染病，在東南亞地區相對常見，泰國、越南、中國皆曾出現感染與群聚案例。台灣也曾出現過5例病例，其中4例有神經性聽力喪失的後遺症，但並無死亡案例。
怎麼會感染豬鏈球菌？
- 吃到生豬肉或未全熟豬肉，如生肉涼拌（Larb）、生肉沙拉（Koi）。
- 燒烤、火鍋吃到未煮熟的豬肉。
- 生熟器具未分開，用同一雙筷子夾生肉又夾熟食。
- 傷口接觸生豬肉或豬血，導致細菌透過破皮進入血液。
感染豬鏈球菌有什麼症狀？
豬鏈球菌潛伏期通常為1至3天，嚴重者可迅速惡化，常見症狀包括：
- 突然高燒、畏寒
- 劇烈頭痛、頸部僵硬
- 頭暈、平衡感喪失
- 噁心、嘔吐
- 突發性聽力喪失（耳聾）
嚴重併發症可能包含：
- 腦膜炎
- 敗血症（血液感染）
- 癲癇發作
- 永久性失聰
- 死亡（致死率約 6%～20%，依族群而異）
哪些人風險最高？
- 65歲以上、免疫力較弱長者。
- 慢性病患者如糖尿病、肝病、腎病。
- 長期飲酒者。
- 屠宰、販售、處理豬肉的工作者。
如何預防豬鏈球菌？
- 豬肉一定要全熟才能吃下肚，吃火鍋、燒烤時避免「半熟」。
- 生熟食器具完全分開。
- 手上有傷口時勿直接碰生豬肉。
- 處理生豬肉後應徹底洗手。
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