無抗肉品成全球趨勢　CSSA倡議NAE無抗飼養驗證

圖說：中華安全永續發展協會(CSSA)理事長黃乃芸博士。

(勁報記者胡光輝/台北報導)生、動物健康與供應鏈透明管理的重要指標。隨著消費者越來越重視肉品來源、抗生素殘留、抗藥性風險與食品安全，無抗肉品已成為國際市場的重要趨勢。許多消費者都聽過「常攝食含抗生素藥殘的肉品，可能增加抗藥性風險。」但這句話背後代表的，並不只是單一肉品殘留問題，而是人類健康、動物健康與環境健康彼此連動的系統性風險。當抗生素在畜牧業中被不當或過度使用，不僅可能影響動物健康管理，也可能增加抗藥性風險，進而影響食品安全、公共衛生與消費者信任。

CSSA 倡議 NAE 無抗飼養驗證，核心精神不是單純宣稱「不使用抗生素」，也不是只依靠末端產品檢驗，而是從源頭建立可執行、可追溯、可驗證的管理制度。從上游種雞場、孵化場、養雞場，到飼料、水質、疫苗策略、生物安全、屠宰作業與產品標示，每一個環節都會影響最終肉品安全與消費者信任。

CSSA 於 2025 年公布「無抗、減抗飼養白皮書」，希望為產業提供清楚方向。白皮書指出，健康雛雞是 NAE 無抗飼養的重要基礎。若上游種源、孵化與早期管理未同步提升，飼養壓力就會集中在養雞場，導致後端疾病風險與管理挑戰升高。當抗生素不再被當作預防用藥時，疫苗免疫程序、球蟲控制、益生菌、植物性添加物、飼料核心配方與現場飼養管理，就必須共同形成雞隻健康的防護網。

圖說：大成益活雞打造全程無抗供應鏈，成為全台首家通過NAE(No Antibiotics Ever)無抗飼養驗證的雞肉品牌，由大成集團總經理韓芳豪(左)代表接受中華安全永續發展協會黃乃芸(右)頒發證書。

在 NAE 無抗飼養管理中，生物安全是成功的關鍵。養雞場必須落實清潔區分、車輛動線、人員進出管制、統進統出、清洗消毒、病媒控制、飲水衛生與墊料管理。若雞舍環境不潔、飼養密度過高，或飲水線與飼料槽受到污染，都可能造成雞隻健康問題，進而破壞無抗飼養體系。換言之，NAE 無抗肉品的價值，不只在於最終產品檢驗結果，更在於整個飼養過程是否具備穩定、透明且可被查核的管理能力。

核實無抗的重點在於「有真本事不使用抗生素」，真正的 NAE(No Antibiotics Ever)無抗飼養驗證，應涵蓋供應鏈合法經營與可追溯性、生物安全與防疫管理、動物健康監控、飼料與水質安全管理，以及廢棄物與屠宰作業規範。從飼料配方、疫苗策略到產線獨立與正確標示，每一個環節都是確保食品安全與永續發展的重要基礎。NAE 不是行銷口號，而是需要被執行、被追蹤、被驗證的產業能力。

在抗生素管理上，國際趨勢也逐漸要求畜牧業避免不必要使用 MIA / CIA，也就是醫療上重要抗生素與極重要抗生素。這類抗生素對人類醫療與公共衛生具有重要性，若在畜牧端被不當使用，可能加劇抗藥性風險。因此，NAE 無抗飼養驗證除了關注產品本身是否符合無抗要求，也強調從源頭降低不必要用藥、強化動物健康管理與供應鏈責任。

圖說：CSSA「純淨標章」標誌以四片葉子構成，代表長年推動安全永續理念的完整價值鏈。

國際上，美國與歐盟已持續推動畜牧業抗生素管理改革，減少不必要的抗菌藥物使用，並強化獸醫監督、生物安全、動物福利與飼養條件。這些政策與產業經驗提醒我們，無抗肉品、減少抗藥性風險與提升供應鏈透明度，已經是全球食品安全與畜牧永續的重要方向。

CSSA 呼籲台灣畜牧業借鏡國際經驗，推動 NAE 無抗飼養驗證與減抗管理，降低抗生素依賴，提升食品安全，並落實 One Health 健康一體理念。One Health 強調人類健康、動物健康與環境健康彼此連動；畜牧業若能從源頭改善飼養制度、生物安全與供應鏈追溯，就能降低抗藥性風險，也能為消費者提供更安全、更透明、更值得信任的食品。

NAE 無抗飼養驗證的價值不只在於產品本身，更在於推動產業建立長期競爭力。未來，CSSA 將持續推動 NAE 無抗飼養驗證、無抗與減抗飼養、純淨標章相關倡議，協助台灣食品與畜牧產業接軌國際，建立更安全、更永續、更可信任的食品供應鏈。

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(圖/CSSA提供)