水餃怎麼煮皮Ｑ不黏鍋？他曝「這關鍵」超重要　做錯1事就毀了

水餃是個看似簡單料理但卻容易翻車的料理。（示意圖／shutterstock達志影像）

水餃是個看似簡單但卻容易翻車的料理，若沒有掌握好一定的技巧，容易「皮破肉綻」。近日，就有網友分享了煮水餃不破皮且Ｑ彈的方式，貼文PO出後，引起不少網友的熱烈討論。

近日，一名網友在PTT以「大家會買水餃沾醬嗎？分享水餃皮Ｑ煮法」為題發文表示，以前煮水餃時都會失敗，之前在水餃入鍋後都會再加水、滾第2次，但這樣容易煮破皮，皮也會爛糊糊的。從此記取教訓，水餃入鍋後不要再加水，容易煮過頭。

原PO發現了煮水餃保持皮Q不會破的方式後，開心分享煮水餃的技巧，那就是冷凍的水餃不退冰，等待水滾後直接入鍋，接著用湯勺背面輕輕攪拌，以防水餃互相沾黏，之後用中大火煮6至8分鐘即可起鍋。

貼文PO出後，不少人指出，水餃皮要煮不破，關鍵就在水餃入鍋後水不要太滾，「水不要大滾就不太會破皮，另外煮好後撈起再過一次冷水，餃子皮就會很Q彈，外Q內熱也不容易黏在一起，以前出差大陸東北學到的」、「煮水餃不要滾，皮會破就是因為讓水滾保持要滾不滾接近百度，9x度的狀態煮到熟就好了」。

另外，也有人說「現包的才不用滾了再加水的方式去煮吧！」、「我覺得水餃冰過再拿出來煮都很容易破皮，廚藝還不夠精」、「加水是怕有時皮熟內餡沒熟」、「水裡要加點鹽，水餃不互黏」。

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