王品「享鴨」10/5全新開幕！獨創片皮鴨3味經典吃法 必嘗白糖酥胸、半月滑肉、鴨肉捲餅

「享鴨」於10/5正式開幕了！（圖片提供／王品集團）
王品集團的全新中餐品牌「享鴨」，於10/5正式開幕了！首店落腳於台北東區忠孝東路2樓的街邊店，和品田牧場、聚共組Power Center複合式商店，打造出獨特的王品餐飲品牌聚落。「享鴨」主打「功夫烤鴨，一鴨多饗」，無論是吃法或是選鴨，都相當用心講究，就是為了讓饕客品嘗到最美味的「功夫烤鴨」。

招牌片皮鴨。（攝影／周惠儀）

「享鴨」特選自花東縱谷放養、自由覓食的櫻桃鴨，每隻重約2.6公斤，體型和脂肪比例最佳，而且肉質口感細緻；接著主廚會採用8種中華香料為基底醃製，再透過吊掛低溫控濕風乾24小時，讓鴨子的表皮緊實、肉質柔嫩多汁，也是烤出香酥鴨皮的一大關鍵；最後以「猛火炙燒表皮上色、中溫燜烤鎖住肉汁、大火搶酥讓鴨皮酥鬆」3階段明火烤製過程，成就皮酥肉嫩的琥珀色烤鴨。

招牌片皮鴨的享鴨六品。（攝影／周惠儀）

不僅精心嚴選優質食材，「享鴨」更特別推出「招牌片皮鴨3味經典吃法」。首先，夾起香酥鴨胸皮，沾上冰晶砂糖，入口馬上就能咀嚼到鴨皮的酥脆，富有口感的糖粒和鴨皮油脂巧妙融合， 就是享鴨推薦的經典烤鴨吃法「白糖酥胸」。再來，品嘗彎如半月的「半月滑肉」，裹上獨家甜麵醬，搭佐蔥段、大黃瓜條，再沾上初榨油封蒜泥，濃郁蒜香提味又解膩，令人為之驚豔。主廚莊耀輝補充說明，大陸傳統的烤鴨吃法，習慣沾蒜泥，但是台灣人不習慣那股辛嗆味；因此享鴨試著用油封的手法，將初榨橄欖油加入大蒜低溫烤熟、再打成泥狀，搭起來會更為順口。

招牌片皮鴨。（圖片提供／王品集團）

最後，用來包裹鴨肉的荷葉餅也非常特別，主廚曾親身試過10多款餅皮，才挑選出「入口粉嫩而不生硬、輕咬鬆軟而Q彈合宜」的餅皮。更精確掌握鴨肉和麵皮的比例，避免餅皮搶了鴨肉的風采。巴掌大的荷葉餅，搭配鴨肉、蔥段和大黃瓜條，並抹上甜麵醬和蒜泥，左右各一摺，恰恰好兩口吃完，實在太滿足。

功夫鴨絲粥。（攝影／周惠儀）

蒜酥鴨架。（攝影／周惠儀）

除了必吃的招牌片皮鴨之外，「享鴨」還提供許多道地的鴨架料理，像是濃香滑順的「功夫鴨絲粥」、獨特蒜酥椒鹽風味的「蒜酥鴨架」、酸香帶點微辣的「酸菜山椒鴨架湯」。此外，也很推薦如酸菜芝麻流沙湯圓、甘樹子水蓮、乾鍋香麻田野盅、瑤柱醬爆蘿蔔糕、陳釀梅子雞球、秘制山椒酸菜魚……等創意菜色，值得細細品味。

酸菜芝麻流沙湯圓。（攝影／周惠儀）

瑤柱醬爆蘿蔔糕。（攝影／周惠儀）

在大家的印象中，烤鴨通常都需要較多人一同分食，不然很怕會吃不完；「享鴨」則主打以少人數用餐為核心，提供2、4、6人共3種組合餐，讓三五好友也能共享烤鴨美味。店內跳脫傳統烤鴨餐廳沉重拘謹的氛圍，裝潢風格融入現代化的中式元素，不僅以方桌為主要的餐桌配置，還特別設計復古創意的彩繪牆面，增添活潑趣味感。目前座位數為100個，並有獨立10人包廂可供預訂。

「享鴨」6人組合餐。（圖片提供／王品集團）

店內裝潢融入現代化的中式元素。（攝影／周惠儀）

於新開幕期間，「享鴨」特別推出2大超值優惠活動：1、於10/5～10/21期間，凡於享鴨Facebook粉絲團按讚並打卡、或於Instagram打卡，消費即贈送80元飲料1杯。2、於10/5～11/4期間，掃描QR code加入Line@好友，消費即贈送享鴨私房菜1份。最後小叮嚀提醒大家，由於招牌片皮鴨都是每日新鮮現烤，想品嘗經典的功夫烤鴨，記得一定要事先預約唷！

招牌片皮鴨都是每日新鮮現烤，記得一定要事先預約。（圖片提供／王品集團）

Info
享鴨
地址：台北市大安區忠孝東路四段128號2樓
電話：（02）2711-8823
官網：台灣美食團出發→

推薦閱讀：看[建]臺北 攝影比賽報名簡章