【2019酒誌】蘇格蘭威士忌五大產區（中）
**蘇格蘭高低地區域的分別，可以蘇格蘭2大城市—東邊的愛丁堡與西邊格拉斯哥的連線為界，連線以南的區域為低地，以北則稱高地。
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高地區（Highlands）
相對於低地區（Lowlands），高地區代表的就是地勢高、緯度高，事實上全英國最高山Ben Nevis就在此區，雖然海拔僅1344公尺，但山頂終年積雪。
高地區是蘇格蘭酒廠最多的一區，事實上知名的斯貝塞區（Speyside）也是位於高地，因此不少在斯貝塞區的酒廠仍會在酒標上標註「Highland Whisky」。高地生活被認為是典型的蘇格蘭生活，與英格蘭大異其趣，除了緯度造成的溫差、黑夜白晝時間長短外，居住在這裡的人被稱為Highlander，他們過的生活統稱為Highland Life，玩的一些推大石、丟樹幹、射箭等遊戲被叫做Highland Game，連這裡的牛都是有瀏海、很有個性的Highland Cow。
高地區因為範圍大、酒廠多，因此並無一致的風格，只是因為當年多數酒廠都屬私釀，為了躲避英國稅官稽核，紛紛北遷並安頓於深山野谷中，靠純淨的山頂雪水或地下泉水釀威士忌。
斯貝塞區（Speyside）
斯貝塞區指的就是知名的斯貝河（Spey River）流經區域，水量充沛、水質優良，釀出來的威士忌口感柔順，因此有許多酒廠聚集於此，密度甚高，幾乎占蘇格蘭酒廠的一半之多，也成為蘇格蘭威士忌最知名的一區，而這裡的商業中心達夫鎮（Dufftown）被稱為「威士忌首都」，也成為威士忌愛好者造訪蘇格蘭的首選之地。
座落於此的名廠包括：帶動台灣單一麥芽威士忌風潮的「麥卡倫」、世界銷售第一的「格蘭菲迪」、強調手工的「百富」、1824年在此區第一個取得合法執照且美國銷售第一的「格蘭利威」、法國銷售第一的「亞伯樂」、重雪莉桶的「格蘭花格」和「格蘭多納」、百加得集團的「艾柏迪」、有達夫鎮的野獸之稱的「慕赫」、Johnnie Walker之家的「卡杜」，以及緊鄰的「克萊格摩」等等。
該區還有個知名的製桶廠Speyside Cooperage，也是酒迷不可錯過的必訪之地。
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