富人的專利？低脂飲食恐讓中低收入國家的人民更胖

世界往往以西方世界的想法為風向標，包括健康指南。過去歐洲和北美衛生當局建議多吃蔬果、減少攝取高脂食物，雖然這個飲食指南在富裕的社會有正向意義，但對於中低收入國家的人民可能反而有害。

根據《中央社》，加拿大麥馬斯特大學（McMaster University）研究人員Mahshid Dehghan與其同僚追蹤18國共13萬5000人的健康數據7年半。研究發現，碳水化合物攝取量達每日能源所需的3/4或以上者，死亡風險比攝取較少碳水化合物者高出28%；而且，高脂飲食者（佔每日能源所需的35%）的死亡風險，比低脂飲食者（佔每日能源所需的11%）低了23%。

研究執筆人說，貧窮國家人民若減少攝取脂肪，可能會攝入更多碳水化合物，例如馬鈴薯、米飯或麵包；且蔬果價格較高，他們也難以負擔。

為什麼窮人容易胖？

其實不管已開發國家或貧窮國家，肥胖漸漸成為窮人的專場；以往認為肥胖是富貴病，近年來漸漸發現實情可能相反，反而貧窮的人更可能肥胖。當然，如果窮到一窮二白、三餐不繼，是不可能變胖的；但如果收入仍能負擔基本的溫飽，窮人可能偏向消費便宜又容易飽足的澱粉類，而澱粉類比以往所認為的容易使人增胖。

富人如果胖了可以請健身教練，或找樂子轉移貪食慾望；但對窮人來說，面對生活中種種的不順遂，如果沒有養成良好的運動習慣，可能就會選擇以「吃」來解決精神層面上的匱乏，而碳水化合物是現今最便宜的熱量來源，且糖份令人快樂，能有效安撫人心。

雖然碳水化合物的熱量比油脂低，但若無適當的運動去消耗多餘的熱量，碳水化合物會轉化為脂肪儲存在體內；其實油脂能增加飽足感，多攝取優良油脂反而能降低人們的食欲，有利於降低總熱量攝取；相反的，高糖份的食品會使人上癮，讓人越吃越多；這種上癮性已被科學家證實了。

並不是說攝取油脂比攝取碳水化合物來得好，重點仍是良好的飲食與生活習慣，任何營養攝取都應適可而止。

(圖片取自pixabay)