【書摘】感受臺式青草魅力！秋天來一杯潤肺青草茶，《臺灣四季青草誌》細說綠色療癒力
講到香草，腦中浮現的都是迷迭香、月桂葉等西方香草嗎？其實生活中有許多萬用青草等著我們去認識，它們既可以飽腹、止渴，又能治傷風、養顏美容，還具有觀賞價值。
綽號「大俠老師」的李嘉梅以撰寫在地青草民族植物誌為職志，作品《臺灣四季青草誌》以 24 個節氣為經緯，介紹 123 種經典青草中的常民智慧與經驗，生動文字搭配精彩照片，是居家必備的台灣青草大全百科指南。《上下游》特摘選秋季常見的幾種青草，快來跟它們當好朋友吧！
（以下內容摘自《臺灣四季青草誌：123 種在地青草圖鑑 ╳ 25 年本土典籍總整理，24 節氣常備青草保健事典》一書，文字、照片經出色文化授權。文中小標由《上下游》另行編輯，與原書無涉，且為閱讀需要，調整部分擷取內容，更多精彩文字請詳見該書。）
雞屎藤名字很俗 功效很多
雞屎藤這個名字真的取得很鄉土，因其新鮮的莖葉所散發的特殊青草味讓人退避三舍而得名，但是全草晒乾後變成芳香的青草味，所以又有人稱其為雞香藤。撇開味道之說，雞屎藤可是大有來頭，中醫稱其為「五德藤」，主要使用其根莖切段後晒乾，有鎮咳祛痰、祛風活血、止痛解毒、除溼消腫等功效，而民間更把「五德藤」當作具有安神避邪的民俗青草，成為清潔神像時必備的重要植物。
雞屎藤為多年生蔓性草本植物，在全臺灣平野、山區常見攀爬生長一整片，可以說是處處可見的保健青草，也是早期民間知名度很高的救荒野菜，許多人記得小時候感冒、咳嗽時，就會吃一碗熱呼呼的雞屎藤燉粉腸，趁熱吃就沒有臭雞屎味，而且好吃又有保健功效。
根據金門縣農業試驗所網站資料指出，早期島上的阿嬤們會用雞屎藤加上其他中藥，一起烹煮成雞屎藤大鍋飯或燉煮雞屎藤雞湯，給家裡的孩孫們進補轉骨、幫助發育，更會將莖葉和米一起磨碎，做成美味的甜粿、青草粿。
性平味甘酸的雞屎藤，具有祛風、活血、止痛、解毒、除溼、消腫等保健功效，民間經常使用根莖或鮮葉加魚腥草、桑葉一起煎煮來緩解感冒咳嗽；取根莖或藤莖少許加半酒水煎煮，可調理跌打損傷、關節風溼痛；使用新鮮葉子和嫩芽可塗擦皮膚病患處，或拿一把雞屎藤莖葉鮮品或乾品煮水洗澡，也有助緩解皮膚搔癢。
另外，因為雞屎藤一年四季都可以生長，所以建議可將新鮮雞屎藤莖葉晒乾備用，以備需要時煎煮成保健養生青草茶，也可用來煎煮成青草浴湯緩解皮膚搔癢。
百香果是水果極品 根莖可熬青草茶
百香果產期很長，夏、秋、冬季都有成熟果實可以摘取。由於一度曾經野放，郊外野地偶爾可看見百香果蔓爬或懸掛的果實，但最特殊的還是百香果開的花，其花朵造型繁複，花柱 3 枚如同時針、分針、秒針，絲狀帶紫色的副花冠猶如時鐘的刻度，故有「時計草」、「時計果」的別名。
歐洲人則因看到百香果花冠上宛如十字架的圖案，還有釘痕、傷痕、荊棘的冠冕，與耶穌基督被釘在十字架受難的故事相似，所以稱百香果為「受難果」。百香果的花期可長達 10 個月，但每朵花的壽命卻很短，每天中午開花，到下午 3 點左右就謝了，美麗又有看頭的獨特花朵讓它充滿園藝觀賞的興味。
百香果汁可降低體內脂肪、形塑優美均勻的體態，所富含的高膳食纖維可促進排泄，減少便祕、痔瘡。性平味酸甘的百香果，也是保健青草家族的一員，其根莖、葉、果實都具有保健功效，尤其百香果根莖以水煎服可緩解皮膚癢、關節炎、骨膜炎，更是民間經常煎煮的安神助眠青草茶；新鮮果實榨汁加蜂蜜可以調理失眠、便祕，新鮮葉子煮水洗澡可緩解皮膚癢。好處多多的百香果，真是水果中的極品。
金銀花猶如中藥抗生素 花苞可沖茶
金銀花原產於臺灣、中國、日本等地，中國古代稱為「忍冬」。在《本草綱目》中首次將忍冬命名為「金銀花」，書中記載：「金銀花，善於化毒，故治癰疽、腫毒、瘡癬……。」由此可知金銀花確實是種名貴的中草藥材，具有清熱解毒、通經活絡、抗菌、抗病毒等功效，故自古被稱為「中藥抗生素」、「綠色抗菌素」。現代的感冒、消炎成藥中也都含有金銀花的成分，研究顯示其對人體具有保護和修復作用，是抗氧化、增強記憶、延緩衰老的保健養生青草。
盛花期為 4 至 7 月的金銀花，初開時呈白色，經過兩、三天後轉變為黃色，由於新舊花長在一起時黃白交映，民間美其名為金銀花，加上此花多呈兩朵一束，因此有雙花、二寶花、雙寶藤的名稱。其花苞為常見的中藥材，陰乾後沖泡作為花茶飲用，具有清熱、解毒功效，特別適合用於緩解咽喉腫痛和預防上呼吸道感染。
金銀花性寒味甘，具有通經活絡、舒筋活血、清熱解毒等保健功效，民間經常使用其新鮮或晒乾花苞及莖葉，將金銀花、黃花蜜菜、半枝蓮、白花蛇舌草一起煎煮青草茶可排毒抗癌；新鮮金銀花以水煎服有助治療內外癰腫、蕁麻疹；晒乾或新鮮忍冬藤用水煎煮成茶水或燉排骨湯，可緩解發熱口渴、筋骨痠痛、傳染性肝炎等症狀；新鮮忍冬嫩莖葉洗淨後生咬嚼服可治毒菇中毒。
山芙蓉一日三變 藥用、食用、觀賞用
山芙蓉常在每年農曆九月霜降節氣來臨前開花，花型大朵高掛枝頭相當吸睛，為深秋的山區增添特殊風情，故有「霜降花」、「拒霜花」之名。而山芙蓉最引人注意的是，其花色會隨著白天日照的時間而變化，清晨朝陽下我們看到白色的花朵，慢慢隨著陽光升起，白色的山芙蓉花色轉變為粉紅色，一直到下午太陽下山前，粉紅色的山芙蓉可能已經悄俏變成紅色，這樣一日三變的特性讓它博得「三醉芙蓉」「千面美人」「三變花」的美名。
山芙蓉性平、味甘，自古是中草藥中的消炎劑、解毒藥、解熱劑，用法大多取其根、莖、葉晒乾，煎煮成茶或湯服用，保健調理功效包括消炎殺菌、感冒退燒、癰瘡腫毒、牙痛、魚鱗癬等。
民間經常使用山芙蓉根莖以水煎服來調理鼻竇炎，加蒼耳、雞屎藤一起煎煮可緩解感冒發燒，根莖單方或加雙面刺半酒水燉瘦肉可調理瘍瘡，新鮮山芙蓉花朵加冰糖燉煮有助緩解肺病、久咳咳血，新鮮葉子搗爛可外敷皮膚腫毒。除藥用外，山芙蓉也是著名的園藝盆栽植物，花朵可是臺灣早期先民經常食用的救荒植物之一，可以沾粉油炸、炒食、拌生菜沙拉。另外，山芙蓉的樹皮還可以做成堅韌耐用的繩索綑綁物品，可見臺灣特有植物山芙蓉全身都是寶，很厲害！
秋天來一杯潤肺青草茶 味道好 效果佳
秋天氣溫下降、溫差加大，受東北季風影響，秋雨也隨之登場。但秋天水氣含量少，相對溼度下降，秋燥會降低呼吸道黏膜的抵抗力，使感冒、支氣管炎、哮喘症候增多。因此，秋季養生應注重肺部保健，飲食應以滋陰潤肺、預防風寒為宜。
藥草之王魚腥草經常被用來煎煮成具潤肺排毒功效的青草茶，加上雞屎藤、桑葉一起煎煮，更是治療傷風感冒的最佳組合青草茶，可兼顧預防與保健雙重功效。
性平、味甘酸的雞屎藤，全草具有祛風活血、治感冒等保健功效；桑葉性寒、味甘苦，具有祛風清熱、涼血明目之功效；性溫、味辛的魚腥草則為治療肺癰的特效藥，也是天然的利尿劑及解毒劑。三草合煎煮之潤肺止咳化痰青草茶，不但風味佳且保健效果顯著。
材料
- 魚腥草乾品 100 公克
- 雞屎藤根莖乾品 100 公克
- 新鮮桑葉 100 公克
- 紅棗 18 顆
- 枸杞 100 公克
- 水 1500c.c.
作法
- 將魚腥草、雞屎藤及新鮮桑葉洗淨。
- 鍋中放入清水 1500c.c.，再將魚腥草、雞屎藤、桑葉放入鍋中浸泡 20 分鐘。
- 浸泡 20 分鐘後，放入紅棗、枸杞，以大火至小火煎煮 15 分鐘。
- 煎煮至滾透後的青草茶湯汁，即可趁熱飲用。
- 煎煮好的青草茶最好在 1 小時內將茶湯濾出，讓藥草和茶水分開，以保留茶水的保健效用。
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