跟著松露獵人一起去挖掘克羅埃西亞的鑽石食材

「不要停~不要停~」餐廳裡，一整桌客人有節奏地拍手鼓譟著，也有人忙拿手機錄下眼前奢侈的一幕。

大約20分鐘前，俊俏如男明星的餐廳老闆，向客人展示一顆色香味俱全、形狀完整的白松露，就像吃烤鴨前，廚師先展示全鴨然後才進行桌邊片鴨秀。20分鐘後，等客人吃完前菜，重頭戲主菜牛排登場了，帥老闆開始用刨刀將剛剛展示的松露刨在每個人的牛排上。在台灣，意思意思刨幾下就算誠意到了，但這家老闆顯然缺乏商業頭腦，刨松露的狠勁根本像在鋸木材，在客人「不要停、不要停｣的起鬨聲中，松露如雪片般落下，幾乎快埋葬了整塊牛排，天老爺呀，這可是餐桌上的鑽石食材，最便宜的白松露每公斤也要價20萬，所以客人都覺得超過癮，主人俊帥的臉龐也讓女客心花朵朵開。

帥老闆為什麼這麼霸氣？因為這裡是克羅埃西亞的伊斯特拉半島Istria，它和義大利的阿爾巴Alba、法國的佩里戈爾Périgord號稱歐洲三大松露產地，難得來到松露聖地，自然不能錯過跟松露獵人一同去找尋身價非凡、捉摸不定、深藏於地底的松露。

身價高貴的松露獵犬

於是，大家來到松露森林和獵人會合，只見兩隻呆萌到讓人質疑能力的獵犬溫馴的跟在主人旁邊，獵人會先介紹森林的基本資訊，講解結束後，他會將松露交給一兩位客人，請他們自行去挖去藏，由於去年降雨不多，土壤乾燥，松露產量少，不像今年雨量充足，松露到處都有，為了不讓客人敗興而歸，權宜之計是讓獵人去埋，但旅行社擔心客人覺得有造假之嫌，遂改由客人親自埋，等他們藏好回來之後，獵人便用特殊的指揮手勢和語調命令狗狗去找。

以前松露獵人的最佳夥伴是母豬，但母豬貪吃，找到松露常一口吞下，獵人那叫心痛啊，因為牠吃掉的可是一筆財富。慢慢地，獵人改成和比較受教的狗兒合作，雖然牠們嗅覺比不上豬，但仍可透過後天的訓練補強。從小狗一出生就開始篩選，他們會在母狗的乳頭上塗松露油讓牠們舔，有的幼崽喜歡，有的不愛，喜歡的就培養牠盡可能去喜歡上這氣味，通常公狗嗅覺比母狗靈敏，可是公狗破壞性較高，所以後來便只訓練母狗，課程相當複雜，譬如到底該挖掘到什麼程度剛剛好？挖太深會傷及松露的完整性，價值瞬間暴跌好幾倍，在百折不撓的漫長訓練下，每隻武藝成熟的松露犬都有極高身價，是獵人的寶貴資產。

當遊客在森林走著走著，看到狗忽然往前衝時，大家也跟在後面追，只見狗真的跑到埋藏松露的地點，牠用爪子在地上做記號，接著再由獵人挖掘，小心取出，這個活動主要是為了讓遊客見識松露獵犬的本領，因此整個過程充滿了懸疑、驚奇，最後在眾人的讚嘆聲中圓滿收場，是一個非常生動的沉浸式體驗。

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中世紀山城莫托溫

活動結束後，就會到附近的中世紀古城「莫托溫 Motovun｣，這是一座雅致的山城，雖然高度不足300公尺，但在伊斯特拉半島算高，從平原遠眺，也是一幅美麗的風景，據傳宮崎駿創作「天空之城」時曾參考過莫托溫的造型。

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登上山城之後，在古色古香的威尼斯建築氛圍中慢慢逛到帥老闆的餐廳享用午餐，餐廳裝潢高雅，空間也很寬敞，在室內外用餐都蠻舒服，三道式套餐除了之前提過的鮮嫩牛排之外，每道都有松露，第一道松露蘑菇湯就是經典，甚至連甜點也放入松露。這家餐廳也擁有葡萄園，還出過幾款冠軍酒，以他家的紅酒搭配松露牛排，遊客都非常滿意。

琳瑯滿目的松露再製品

遊客可以在莫托溫買到很多松露再製商品，如抹醬或松露片，價格很親民，這兒的好酒一瓶才6歐元，在遊覽古城時，記得別空手而回。

晴天旅遊所安排的松露盛宴和尋寶之旅，不僅是一場對美食的追求，而是一場對生活文化的慶祝，從森林的寧靜到餐桌上的熱鬧，都深刻映照出人類與自然和諧共處的可能性，也讓每個人與莫托溫建立起不解之緣。